农业知识

大白菜在我国各地均可栽培，不仅是北方地区冬春两季市场上的主要蔬菜，还可以调剂南方市场的部分需求。大白菜的品种很多，一般选择青口类型的中晚熟品种进行贮藏。 1、贮藏特性大白菜喜冷凉和湿润的贮藏环境。其心叶的冰点温度为-1．2、，但在-0．6℃时其外叶就开始结冰，长期低于-0．6℃会产生冻害。因此*适宜的贮藏条件是：温度0℃，相对湿度95％以上。长期贮藏，大白菜的损耗量可达30％--50％。其主要原因是脱帮，其次是腐烂和自然失重。造成脱帮的原因与贮藏环境中乙烯含量密切相关。当乙烯含量超过2．3x10(右上-7...阅读详情

胡萝卜：胡萝卜可散堆在沟内，头朝下，根朝上，铺一层胡萝卜盖一层土。也可码3-4层胡萝卜再盖土，盖土总厚度为70-100厘米。土壤湿度偏低时可浇一定量的清水，使土壤含水量达18-20%，但沟内不能积水。一般*出沟上市。 土豆：储藏土豆的窖温必须保持在1-3℃之间,相对湿度保持在85%以下，并保持空气流通。储存期间，不同品种分别储存，不要与种子、化肥等混放，也不要放在烟气较大的地方，这样土豆就不会霉变、发芽了。山药：用经日晒消毒的麦秆铺垫在经消毒的筐（箱）底和四周，将选好的山药逐层堆至八分满，上面用麦秆覆盖至...阅读详情

措施一：马铃薯新入窖时湿度大，易感染病害，所以入窖前要将窖打扫干净，用来苏儿”或生石灰喷（撒）一遍，进行窖内消毒灭菌，利于贮藏。措施二：一是剔除病、伤块茎；二是控制堆高（0.8米以内为宜）；三是保证良好通风换气；四是薯堆上面要用干草覆盖散湿。措施三（控制温、湿度）：温度一般控制在10℃以下，长期贮藏温度在2--4℃为宜，湿度85%为宜，这样窖藏的块茎就不会发芽。...阅读详情

准备窖藏的西葫芦宜选用主蔓上第二个瓜，根瓜不宜储藏。生长期间*避免西葫芦直接着地，并要防止阳光暴晒。采收时谨防机械损伤，特别要禁止滚动、抛掷，否则内瓤震动受伤易导致腐烂。西葫芦采收后，宜在24-27℃条件下放置2周，使瓜皮硬化，这对成熟度较差的西葫芦尤为重要。...阅读详情

1、香菜保鲜 挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7～10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1～2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。2、茄子保鲜 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害...阅读详情

大蒜、葱、姜、辣椒等调味品，保存时*能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。...阅读详情

每年夏秋季节，茄子大量上市后往往会因滞销造成积压浪费。现介绍几种茄子的贮藏保鲜方法及风味食品加工技术。 一、茄子窖藏保鲜 选择地势高燥、排水良好的地方挖沟，沟深1.2米，宽1～1.5米，长度视茄子的数量而定，茄子贮前选择无机械伤、无虫伤、无病害的中等大小的健康茄果在阴凉处预贮，待气温下降后入沟。入沟时，将果柄朝下一层层码放。第二层果柄要插入*层果的空隙，以防刺伤好果。如此码放4～5层，在*上一层盖牛皮纸或杂草，以后随气温下降分层覆土。为防止茄子在沟内生热，在埋藏茄子时，可每隔3～4米竖一通风筒和测温筒，以...阅读详情

一、冻藏。冻藏香菜前在屋后先挖深1米、宽25-30厘米的沟，沟长按储藏量多少而定。先把挖出的土堆放在沟的四周。 根据香菜喜低温的特性，在“小雪“前后收获为宜。将香菜带根挖出，把根上的泥土抖净，去掉黄烂叶，捆成捆，每捆2.5公斤。入沟*在早晨进行。入沟时香菜根朝下，叶朝上斜放在沟内，撒一层细沙，再撒上7-8厘米厚的细湿土。以后随着气温的下降，分2-3次增加盖土厚度，但总覆土厚度*不超过20厘米。封冻前后，再在沟上加盖15厘米厚的草帘或干稻草。 二、小包装冷藏。供小包装冷藏的香菜应适当迟播，且收获时要特别注意...阅读详情

冬季番茄储藏的关键是保温。用来冬储的番茄是从秋延后栽培的塑料大棚内采收的绿熟期果实。绿熟期番茄*怕低温，若在8℃以下存放较长时间，果实会受冻害，表面出现水渍状斑点下陷、褐变，果蒂周围变成浅褐色，严重时产生白霉、青霉或黑霉。冻害严重可引起番茄水分外渗，整个果实呈半透明水渍状腐败。试验证明：绿熟期番茄果实应先在10～14℃温度下缓慢红熟，然后在5～7℃条件下储藏，空气相对湿度宜保持在85％～90％，如果湿度低会引起果实过度失水，果皮皱缩，香味变淡。现将常用冬季储藏保鲜方法介绍如下：1阳畦储藏法采用阳畦储藏，...阅读详情

大蒜属于葱科，系葱蒜类蔬菜。按色泽分为白皮蒜和紫皮蒜。大蒜耐寒，早春2月~4月即可播种，6月~7月收获；秋播经露地越冬，第二年5月~6月收获。经贮藏后可常年供应市场。贮藏特性　当蒜薹收获20天左右，叶片约有1/2或2/3变黄、鳞茎已充分肥大时为蒜头的适宜收获期。采收前3天~5天要停止灌水，以降低土壤的湿度，提高鳞茎的品质和耐藏性。大蒜具有明显的生理休眠期，休眠期长达2个~3个月。大蒜在脱离休眠期后，环境温度高于5℃时易萌芽，高于10℃时易腐烂。休眠期过后，控制零下低温及干燥的贮藏条件，也可抑制萌芽及生根。...阅读详情