农业知识

设施大棚种植蔬菜实行辣椒间作套种黄瓜，能有效控制辣椒炭疽病和黄瓜霜霉病的发生，而且经济效益显著。据调查，亩设施大棚可收获辣椒２３００－２５００公斤，黄瓜１５００－１７００公斤。辣椒品种可选用早熟、抗病、抗寒、株矮、丰产的优良品种。黄瓜选用主蔓结瓜，分枝少，又具有早熟、抗寒、抗病、丰产等特性的优良品种。辣椒可在１１月上旬播种育苗，次年元月进行假植，３月上旬定植；黄瓜于２月上旬播种，苗龄３０－３５天，于３月上中旬定植。栽植时，畦宽１．５米（含沟），一畦两行辣椒，行株距为１００厘米×３５厘米，在两行...阅读详情

1、缸藏：此法适用农户小量贮藏。方法是将缸洗刷干净，晾干，然后将西红柿放入缸内。装缸时以3-4层为一档，每一档之间要架设支架隔离，以防挤压损伤，装满后用塑料薄膜密封缸口。贮藏期间,每隔15～20天打开检查*，迅速挑出烂果，然后重新装缸密封，继续贮藏。2、塑料袋包装贮藏：将经过仔细挑选的绿熟西红柿轻轻装入聚乙烯袋（厚0．04毫米），每袋5公斤左右，随即扎紧袋口，置于阴凉处。贮藏初期每隔2～3天选择清晨或傍晚将袋口打开20分钟左右，以适当通风，补入新鲜空气。同时将袋壁上的水珠擦干，然后仍将袋口密封好，继续贮藏...阅读详情

黄花菜的采摘与加工，是黄花菜生产中非常重要的环节。适期采摘，科学加工，既能增加产量、改善品质，也能满足市场的需求，接受消费者严格的选择，提高这一特色产品的国际竞争力和市场占有率。一、黄花菜的采摘(一)采摘时间 黄花菜采摘期，在大同县从6月下旬开始到8月上旬结束，历时40多天。在采摘期每天采摘应在上午5—10时为宜。(二)采摘方法 采摘时，用拇指和食指夹住花柄，从花蒂和苔梗连接处轻轻折断，边采摘边装在篓内。(三)采摘的标准 采早了，花蕾未长足，分量轻，产量低，蒸制后条子细小褐色，质量差。采迟了花...阅读详情

每年4～6月份即可采摘，以出土20～22cm、不开卷的鲜嫩肥厚的拳头状嫩幼叶为宜，并及时整理，挑出杂物，把长短一致的捆成小把，*后切下不能食用的硬根。①鲜食 一般采后用沸水焯1～3min即可炒食，凉拌或做汤。②腌渍 选取粗壮、无虫蛀，长度在20cm以上的新鲜蕨菜。切去老根，按长20cm以上，直径5～6cm，重250～260g扎把。一般采取两次盐渍法。*次为干盐渍法，菜盐比例100:30，一层盐一层菜放入容器内，上下各铺2cm厚的盐层，*上层放一块干净木板，板上压重石。10天后镇石不再下降即可。第二次为水盐...阅读详情

大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品，所含大蒜素是天然植物杀菌素，特别是含有可预防胃癌的元素——锗，由此大力开发大蒜制品前景广阔。一、大蒜粉 大蒜粉味道鲜美，浓郁香辣，加工设备简单，经济效益显著。1．选料 选用叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无破损的大蒜。2．浸泡 洗净大蒜，剥开分瓣，在冷水中浸泡约l小时，搓去皮衣，捞起沥干。要求皮衣去净，蒜瓣一色，无带污斑的杂瓣。3．粉碎 蒜瓣加1／3净水，放入打浆机中打浆。然后过滤(一般粗纱布即可)，除去残余皮衣等杂物。4．脱水 用离心机每...阅读详情

香椿芽尤以春季色香味浓。在山阳地区，采摘露地香椿芽多在清明至谷雨期间，此时，香椿芽从萌动到长出半月有余，芽长多在10~20厘米，质嫩无筋，香味浓。因此家庭腌制时间宜选在清明与谷雨之间为佳，其他季节应根据芽子生长势决定采芽腌制时间。*基本的腌制方法有如下三种：脱水加工 选完整嫩绿的香椿芽，放入0.5%小苏打的沸水液中漂烫2~4分钟，杀死产品中酶的活性，以保持绿色。捞出后立即放入加有0.25%小苏打或少量柠檬酸的烘箱，在70~80℃的温度下烘烤7~12小时即可，食用时用沸水浸泡半小时即可恢复原状。糖渍加工 把...阅读详情

(1)配料比例 马铃薯20千克，盐2千克，大葱10千克。(2)加工过程 将较小的马铃薯(越小越好)洗净，挖去虫斑、伤斑、病斑，放人锅内加清水和少量盐煮熟后取出，在空盆中冷却(不需用水泡和剥皮)。另将大葱剥去外皮和枯黄叶片，洗净切成2厘米左右长的小段。人缸时，一层盐、一层葱和一层马铃薯，*上面撒一层盐封顶，再加盖防尘用具，放置阴凉处。一般腌制lo天即成。腌制时用盐要适当，多了制品苦咸，少了易酸易变色。...阅读详情

大蒜粉味道鲜美，浓郁香辣，加工设备简单，经济效益显著，其工艺流程和操作如下：①选料一一选用叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无破损的大蒜；②浸泡棗洗净大蒜，剥开分瓣，在冷水中浸泡约1小时，搓去皮衣，捞起沥干。要求皮衣去净，蒜瓣一色，无带污斑的杂瓣；③粉碎棗蒜瓣加 1／3净水，放入打浆机中打浆，然后过滤（一般粗纱布即可），除去残余皮衣等杂物；④脱水棗用离心机每分钟12000转左右去水；⑤烘干棗把脱水的湿蒜粉，立即摊平放在竹筛（内铺垫布）或烘盘上，放入50℃烘房内烘约5小时，湿蒜粉干至能用手碾成面；⑥粉碎棗...阅读详情

选用日本理想大根或耐病青大根的叶作原料，要求鲜嫩、叶形完整，全叶长30～45厘米，取叶时以不损伤叶株为原则，不得浸水及重力捆扎、叠放重压，无病虫害等。糖、精制盐、小苏打等适量。将萝卜叶用流动水清洗3次，洗净泥沙、草屑等，并将整叶切成10厘米段，不足10厘米的嫩叶和幼茎均可直接放入。在0.17%的小苏打+3%食盐溶液中（pH值8以上）进行烫漂，水温为95～100℃，浸烫时间1～1.5分钟。再放入压榨机中压榨至烫漂前半成品质量的40%。压榨后的萝卜叶按4千克半成品加680克食盐和320克绵白糖均匀揉制30分钟...阅读详情

利用自然条件，如阳光、热风使菠菜干燥。其操作方法是，将经过烫漂处理的菠菜直接摊放在水泥屋顶或地面上晒干。或者在地面上架设苇席成竹箔，将原料摊在上面晒干，这种方式通风较好，可以较快地干燥，而且夜间或下雨时可将席箔卷起，搬入空内继续晾干。自然干制的方式虽然投资少，成本低。但干制效果受气候条件的影响。遇连续阴雨天气，往往引起霉烂变质。...阅读详情