农业知识

(1)成品特色 色绿，脆嫩。(2)配料比例 鲜蒜薹10千克，盐1千克。(3)加工过程 将蒜薹的籽和根部去掉，洗净，在阳光下晾晒4～6小时，切成小段，放人腌器中，一层蒜薹一层盐，上压石块。第二、三天各翻倒1次。10天后即成。...阅读详情

（1）配料比例 芹菜10千克，白糖700克，醋700克，盐800克，凉开水4千克。（2）加工过程 将芹菜晾干水分，切成3厘米长的段，浸泡在混合拌匀的调料中，密封15天即成。...阅读详情

咸味大蒜瓣、酱大蒜和大蒜粉的加工，设备简单，效益好，市场需求量大，很适合小型企业和个体农户生产。选用充分成熟、个体大小均匀、干燥、瓣肉洁白、无病虫害、无损伤、无虫蛀、无霉变的蒜头。一、咸昧大蒜瓣先用清水将蒜瓣浸泡12小时，除去蒜蒂、内皮和附着在蒜半上的透明蒜膜（注意不要伤及蒜肉），漂洗干净后进行烫漂。烫漂液的配方是：清水100千克、柠檬酸50克、明矾100克，液温95℃。烫漂的时间以蒜蒂处停止冒小气泡为准（时间过长或过短都会影响产品的颜色、光泽和脆度），经烫漂后的蒜瓣需立即出锅倒入清水中冷却（注意要冷透）...阅读详情

（一）蕨菜和蕨根的采集1、蕨菜的采集 每年4～6月份，当嫩苔高20～25厘米，叶苞尚未展开时，齐根摘取。为防止基部老化，要求沾着泥土装筐。筐内预先铺上青草，以免挤烂底层蕨菜而引起变色。绿色与紫色的苔茎应分别装筐，装满后再用青草覆盖，避免阳光直射而加速纤维老化。2、蕨根的采挖 每年霜降前后至次年2月以前，当地面茎叶枯死时，将地下根茎挖起，用清水洗净备用。（二）加工方法1、干制 将采收的蕨菜剪去基部老硬部分后清洗干净，投入沸水中烫5～6分钟。热烫液中需加入0.3%～0.5%的柠檬酸和0.2%的焦亚硫酸钠或1%...阅读详情

豇豆晒制加工晒制的豇豆干多以家家户户分散加工为主，很少有标准化、规模化和工厂化的生产。我国西部豇豆主产区相对东部而言，在劳动力及土地成本等方面要低廉得多，而且天气较干旱，鲜豇豆水分含量较低，易于加工且干制率高，在生产上具有较大的优势。晒制豇豆干多以农贸市场销售为主，超市销售和出口都很少。由于脱水豇豆在色泽、品质和复水性等方面都大大超过了晒制的豇豆干，随着我国经济快速发展和人民生活水平的不断提高，这种晒制的豇豆干正在逐步被脱水豇豆所取代。豇豆干的晒制生产受制于天气，很难形成质量稳定的产品，也进一步限制了这一...阅读详情

1.胡萝卜脯的加工胡萝卜脯在色泽上比原料更鲜艳，并除去了大部分胡萝卜的特有怪味，酸甜适口，受市场欢迎，利润可观。（1）原料配比鲜胡萝卜5千克，白砂糖3.5千克，亚硫酸钠、柠檬酸、蜂蜜、桂花各适量。（2）操作要点1）选用新鲜、无病虫、无冻害的胡萝卜。2）将胡萝卜洗净，削去劣次部分，切成1～2毫米厚的薄片，除去破碎及不完整的薄片。3）将胡萝卜片放入浓度为0.3%的亚硫酸钠溶液中浸泡2小时，捞出用清水冲洗数次。4）将经清水冲洗过的薄片，于开水中煮沸15分钟，捞出，再于清水中洗净，沥去水分，备用。5）用部分白砂糖...阅读详情

西瓜和棉花套种时，西瓜应于３月下旬在阳畦育苗，棉花在４月下旬播种后覆盖地膜，西瓜苗移栽到棉花的小行中间（株距为４０厘米），栽培时采取双蔓式的整枝方法，使主侧枝分别向两边棉花的大行伸展，６月底７月初西瓜成熟后，棉花进入生长盛期。西瓜和棉花套种应注意以下问题：１．错开播种期：棉花与西瓜的播种期必须错开，如果同期播种，田间共生期较长，会加剧棉花与西瓜争光、争水、争肥的矛盾。但如西瓜或棉花播种过晚，又会误了农时季节。为了解决这一矛盾，可将西瓜提前３０天左右播种育苗，这样就解决了棉花和西瓜苗期的矛盾。２．增施肥料：...阅读详情

黄瓜雌雄同株异花，花器较大，杂交操作技术简单易学。现介绍如下：1.亲本的播种期和父母本种植比例。黄瓜种子发芽适宜温度为25℃～30℃，生长发育适宜温度为20℃～30℃。采种用的播种期宜在2月下旬至3月上旬。父母本的种植比例为1∶10。2.人工杂交制种时间。黄瓜开花始温15℃，受精适宜温度17℃～25℃，温度过高过低，都会使受精能力减弱，影响采种量。一般在5月中、下旬进行人工杂交，10～15天结束。黄瓜以主枝结果为主的，宜在主枝的第8～10节开始杂交，一株可连续结果2～6个，种瓜多少，视品种而异。以侧枝结果...阅读详情

一、选原料选择表皮微黄、肉质洁白、直径约4-5厘米的鲜藕；白糖应洁白透明、符合卫生标准，不能用黄色、含杂质较多的劣质白糖。二、预加工1.将藕放在干净的水中清洗干净，切掉藕蒂，再在净水中漂洗几次。2.配制好2.5%的氢氧化钠溶液，溶液加温达到90℃；把洗净的藕放入，不断搅动；当藕的表皮开始脱落时，即可捞出放在清水中冲洗，直到藕皮完全去掉为止。3.把去皮的藕切成5毫米厚的藕片，立刻放入0.5%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡90分钟，然后漂洗干净。4.藕片经过上述处理之后要进行预煮，这样既能抑制微生物和酶的作用，防止氧...阅读详情

方法1：鲜嫩蒜薹50公斤，白糖、食醋各10公斤，食盐2.5公斤，水12.5公斤。蒜薹去梢，切成长3厘米的小段，入缸，加入清水7.5公斤、食盐2.5公斤拌匀。每天倒缸2次，5天后捞出，用手搓揉至柔软为止，再入缸。另将白糖倒进食醋中，煮沸，冷却后，将蒜薹入缸进行浸渍。每隔10天倒缸1次，1个月后即成。成品质脆，酸甜可口。方法2：蒜薹5公斤，白糖500克，食醋750克，精盐少许。蒜薹择洗干净，切成3厘米长的小段，放沸水锅内焯去辣味，捞出，晾凉。将食醋、白糖、精盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入干净的坛内。...阅读详情