农业知识

　 番薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素、维生素C及其它维生素和微量元素等，是一种营养均衡的保健食物，深受广大市民的喜爱。近年来，随着农作物种植结构的调整以及市场价格的拉动，我市番薯的种植面积达到了20多万亩。为了提高番薯的产量、改善番薯的品质，从而增加生产效益和农民收入，现将秋番薯的综合栽培技术介绍如下，供各地参考。　 一、选择优良品种适宜惠州地区栽培的优良品种有：广紫薯1号、广薯87、广薯155、广薯79、新普紫甘薯、湛薯96-24、湛薯01-2等。选种宜选用大小适中（单薯重以200～300克为宜），薯面光滑...阅读详情

正当冬季番茄育苗时节，由于气候、栽培管理等原因番茄猝倒病在各种植区大面积发生，番茄猝倒病是苗期的主要病害。积极预防番茄猝倒病不仅能使苗子键壮，还能为后期增产打下良好基础。现将猝倒病的症状和防治方法介绍如下：1 、症状：幼苗未出土或出土后均可发病。未出土时发病，胚茎和子叶腐烂。出土后幼苗发病，幼茎基部初呈水渍状暗色病斑，后变褐色，缢缩成细线状，使幼苗地上部因失去支撑能力而倒状，死亡时子叶尚未凋萎，仍为绿色。高温高湿时，病株附近的表土，可长出一层白色棉絮状菌丝。 2 、防治方法（1）种子和土壤消毒，种子消毒可...阅读详情

速冻就是将经过预处理的甜玉米穗置于－30～－40℃低温下，使细胞内水分快速冻结。解冻后，组织中的汁液流失很少，较好地保持了鲜玉米穗原有的色泽、风味。1、采收：在乳熟初期，即授粉后20～22天采收。授粉第18天开始，测定甜玉米的水分含量，含水量在70％～73％时即可采收。装箱宜轻放，装车时上层筐不可压在下层筐上。采收后立即装箱，不能在田间长留和曝晒，以保持苞叶青绿不脱水。2、去苞叶：清除苞叶，掰掉秃尖，去掉虫蛀、发霉、腐烂、缺粒、杂色、籽粒排列不紧密和过熟过嫩的原料。还可在浓度1％～1.5％的食盐溶液中浸泡...阅读详情

甜玉米营养价值高，适口性好，加工品种多样，受到消费者的欢迎，特别是受到中*宾馆饭店的青睐，成为餐桌上新型佳肴之一。甜玉米加工产品还是重要出口创汇产品之一。世界上除美国外，其他国家甜玉米生产及其加工产品甚少，而西欧和东南亚地区的需求量日益扩大，发展甜玉米生产及其加工产品有广阔的市场。一、罐头加工工艺甜玉米罐头有两种类型，一种为粒状，另一种为糊状。可根据消费者的口味添加各种佐料制成不同风味的产品。1、粒状甜玉米罐头工艺(1)工艺流程原料选择→去衣→清洗→蒸煮→脱粒&ra...阅读详情

甜玉米青棒采收期是在籽粒乳熟期间，*食味期就是适宜的采收期。1、工艺流程：鲜玉米棒>>剥壳除丝>>清洗>>预煮>>冷却>>凉干>>擦净>>装袋>>抽真空封口>>高压杀菌>>恒温培养>>检验>>装箱>>打包>>入库。2、操作要点：① 剥壳、除丝、清洗。操作人员须注意个人及操作场所卫生。操作时，先将甜玉米苞叶、花丝及梗柄除尽，随后剔除霉烂变质的...阅读详情

(一)工艺流程 原料>>洗涤>>烫漂>>冷却>>冻结>>包装>>冷藏(二)操作要点说明①原料：成熟度决定产品质量的高低，适时采收是生产关键。采收迟，水分、糖分转化为淀粉，甜味小，口感差。采收后要及时加工冷冻，要求籽粒排列整齐，色泽以黄种优于白色品种，穗长以20厘米为宜。②烫漂、冷却：在100℃沸水中烫漂3～4分钟，或用蒸汽烫6～10分钟，并及时冷却到10℃以下。③速冻：在-40℃下进行冻结。④包装：冻结后用高密度聚乙烯塑料袋包装。⑤冷...阅读详情

目前，秋播大白菜由幼苗期进入莲座期（有2～3个叶序环至包心前的时期）。外界气温逐渐降低，大白菜生长速度加快，外叶的形成，球叶的分化，根系的下扎和增粗均在此时期。笔者总结了以下管理办法，供农民朋友参考。一、中耕除草进入莲座期，在未封垄前仍要中耕除草，但应在晴天叶片较软时进行，以免损伤叶片，同时注意中耕时保护根系，及时清除杂草。要掌握深锄沟，浅锄背”的原则，垄背锄划深度不要超过4厘米，垄沟锄划深度可达8～10厘米，在封垄后不再中耕。二、水肥管理1.水分管理：莲座期是大白菜根系大量发生和叶片生长骤增...阅读详情

一、原辅料要求：1、甜玉米：宜采收受粉后第十八天至第二十天左右的乳熟期甜玉米，原料新鲜，结粒完全，呈乳黄色至黄色，无杂色粒、脱粒、变形和其它严重损伤。凡霉烂、病虫害、结粒不全在70%以下者均不得使用。2、食用盐：应符合GB5461的要求；3、白砂糖：应符合GB317的要求；4、柠檬酸：应符合GB1987的要求；二、成品标准1、感官指标 色泽，甜玉米呈淡黄色或棕黄色，有光泽。 滋味及气味，具有甜玉米罐头应有的滋味及气味，无异味。 组织形态，甜玉米颗粒较完整，软硬适度，汤汁混浊或呈稀浆状。2、理化指标,NaC...阅读详情

原料：甜玉米→去皮、去毛→洗涤→脱粒→装罐→罐汁→密封→杀菌→冷却→制品。原料：甜玉米罐头可分3种：浆状玉米、全粒玉米和带轴玉米。为了原料的稳定供应，加工厂*建立原料基地，品种要早、中、晚熟搭配，以延长原料供给期间。收获熟度往往以含水量来判断， 浆状玉米的适熟含水量是69%～72%， 全粒玉米为72％～75％。玉米收获后要在3～5小时以内予以加工．否则糖度会很快降低，如果堆放的话还容易造成发霉、腐烂。前处理：原料剥皮...阅读详情

甜玉米是一种果蔬兼用的新兴食品，可以作水果生吃，味甘无“腥“味，与水果无异。熟吃味更美，香嫩可口，渣少味甜。甜玉米的营养十分丰富，鲜穗籽粒含糖量10%以上，富含多种维生素和氨基酸，以及抗衰老酶。甜玉米是欧美国家喜爱的蔬菜，美国的甜玉米生产量和加工量均居世界首位。甜玉米创造的农产值超过5亿美元，在蔬菜作物中仅次于蕃茄。美国年产甜玉米罐头70多万吨，速冻甜玉米45万吨，国际市场上甜玉米罐头的销售仅次于芦笋，居第二位。目前国内甜玉米的加工能力仅为美国的2%,市场开发能力不足是制约我国甜玉米产业发展的关键原因。一...阅读详情