农业知识

近日对大兴区小黄垡朱永龙的塑料大棚黄瓜越夏栽培的调查中发现了几个问题，为了使广大塑料大棚黄瓜越夏栽培的种植户提高警惕，及时防治，避免上述问题的发生，现将存在问题及管理建议简述如下：一、生产中存在问题1、越夏黄瓜出现花打顶现象黄瓜花打顶又叫花抱头”或顶花”，是棚室黄瓜上常见的一种生理病害，其主要症状是：生长点附近的节间缩短，没有心叶形成而出现雌雄杂合的花簇，呈花抱头”状，对产量和品质影响很大。造成花打顶现象的主要原因有：植株生殖生长与营养生长失调；根系活性下降；药害发生，...阅读详情

1、工艺流程原料选择→盐腌处理→脱盐→糖醋渍→包装→杀菌→冷却→成品。2、操作要点(1)选料及盐腌处理选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，充分洗涤，勿擦伤其外皮。先用8%的食盐水等量浸泡于腌渍缸内。第2天按照坛内黄瓜和盐水的总重量加入4%的食盐，第3天又加入3%的食盐，第4天起每日加入1%的食盐。逐日加盐直至盐水浓度能保持在15%为止。任其进行自然发酵2周。(2)脱盐发酵完毕后，取出黄瓜。用清水浸漂使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出沥干待用。(3...阅读详情

将鲜黄瓜加盐36%，水3—5%一层黄瓜、一层盐并洒上些水，进行腌渍贮存，酱渍前将黄瓜沥去水分，放在酱过其他酱菜的次酱卤中浸一星期，然后切成长条，放在日光下晾晒含水40—50%的半成品，再按每公斤黄瓜半成品加白糖25公斤，花椒粉1.5公斤拌匀，糖化3天后即可食用，特点：甜辣柔脆，酱味芳香，色泽红褐发亮。...阅读详情

将腌渍过的黄瓜放入缸内加水退咸，冬季漂水3次，夏季漂水2次，换水时注意轻捞轻放，捞起后沥去水分，先用次酱卤酱2—3天每天，打扒3—4次，然后按每百公斤的腌黄瓜用甜面酱75公斤，进行酱渍，冬季为20天，夏季为10天，即成颜色墨绿，味香甜，酱味浓，嫩脆可口的甜酱黄瓜。...阅读详情

选择色青、条长、细直、无虫咬的鲜黄瓜，用铁丝针在瓜头及瓜身刺5—10个洞，便于瓜内水分流出，以防酸腐。然后按每百公斤黄瓜放盐10公斤，及含盐15%浓度的咸汤3公斤。按一层瓜一层盐放入缸内腌制，每天翻1—2次，并扬汤散热，促进食盐溶化。腌2天后出缸挑选分类。然后分层次放瓜放盐复腌。每百公斤黄瓜放盐10公斤，不必翻缸，灌满咸汤后封缸贮存。腌渍时要避免日晒。以免瓜色由绿变黄，影响质量，一般腌渍15天即成。...阅读详情

将腌黄瓜放入缸内灌水，冬季换水2次，夏季换水1次，换水时轻捞轻放，以免折断。换水后沥干水分入缸，按每百公斤腌黄瓜用次酱油50公斤，卤2—3天，出缸后沥干，重新放入腌缸内加入三级酱油50公斤，浸15天即成。...阅读详情

扬州乳黄瓜是扬州酱菜的代表之一，产品以鲜、甜、脆、嫩著称，色、香、味、形俱佳，深受消费者喜爱。一、原料选择。扬州乳黄瓜对原料要求严格，以梅雨季节采摘的黄瓜为宜，每天清晨采摘，品种以线形为好，瓜条顺直，大小均匀，每公斤约40-50条。二、加工方法1、初腌。将100公斤鲜乳瓜清洗干净，沥干水分后倒入缸内，进行初腌。先洒浓度8-10波美度的淡盐水3公斤，再分层满面撒食盐9公斤，一层瓜一层盐，加盐时下层少些，上层多些。盐腌后6-7小时倒缸1次，倒缸3次后取出乳瓜装入竹筐内，堆叠排卤。4-5小时后将上下筐对调，以使...阅读详情

黄瓜果脯 选幼嫩、横径为3.5厘米以上的青色黄瓜，洗净后横切成长4厘米的短段，用口径 1.5-2厘米的圆形通心器捅去瓜心，再把瓜段周围纵划若干条纹，其深度为瓜肉的 1／2，制成坯。将瓜坯投入饱和澄清石灰水中浸泡8小时，再移人含2％明矾和微量叶绿素铜钠盐的溶液中浸渍4小时，取出沥干。配制45％～ 50％的糖液50千克，煮沸后放人瓜段50～60千克，浸渍24小时，捞出，并向糖液中加入适量白糖，使糖液浓度为45％～50％，再次煮沸后把瓜段加入，浸渍24小时，如此反复几次，使糖液浓度达到65％～70％，*后浸渍2...阅读详情

氮肥过多症 植株暗绿色，下层叶片萎蔫卷曲，叶柄下垂，叶脉间出现干纸状黄色斑，在叶缘处连成一片，严重时干缩死亡。缺磷病　叶脉间出现大块水渍状斑，自下而上向幼叶扩展，不几天大块病斑干枯，叶皱缩，植株生长受抑制。缺铁病 顶叶变黄，叶脉仍为绿色呈网纹状，黄叶自上而下扩展，逐渐叶缘坏死干枯。缺钾病 叶缩小呈青铜色，叶缘黄色干枯，叶脉呈树杈状绿色下陷，叶脉之间黄色，自叶缘向中心部位逐渐干枯，下层叶*明显，渐向顶叶发展。缺硼病 下部叶发黄，出现水渍状斑点，植株变脆，顶叶变形不能伸展，嫩叶向上翻卷，边缘坏死，植株生长点拥...阅读详情

大白菜是叶类蔬菜，叶片数量多，且包心形成叶球。是主要的收获器官。一般每亩可达4000-5000公斤。大白菜的生育期较长，想获得丰产，要掌握几个关键技术：一、施足基肥：基肥是大白菜获得丰收的基础。一般老菜地土壤肥力较高，可适量少施有机肥。复合肥的养分比例以氮、钾为主，配合施用磷肥。新菜地要重施有机肥，配合施用三元复合肥。二、莲座期蹲苗：苗期要控水控氮肥。除提苗肥以外，一般在莲座期要蹲苗，使地上部外叶生长健壮，促进根系下扎，为后期的快速生长与大量吸收养分和水分打下基础。三、追肥：*次追肥要掌握在莲座期的后期时...阅读详情