种植技术

平菇的干制品在复水后再烹调食用时，在形状、风味、口感等方面都难以令消费者满意。而用卵白液浸泡和油炸法加工的平菇干制品，能较好地保持鲜菇的原形和色泽，且口感柔软可直接食用。其加工方法如下：(1)原料准备将鲜平菇分掰折解，选菌盖直径3厘米左右的备用。将干燥卵白粉用温水溶解成浓度为13％水溶液备用。(2)减压浸泡将平菇放入配好的干燥卵白水溶液中，为防平菇浮起，用1个比浸泡容器直径略大的金属丝盖卡在上面，使平菇始终在液面下。将浸泡容器放入减压罐内减压至4．6663千帕。罐内容物剧烈发泡，持续5分钟后便平静下来。发...阅读详情

追加营养液头潮菇采收后，将菌袋放入加有0.1%尿素和3%白糖的营养水中浸泡10小时左右，可吸入大量水分，二潮菇会很快形成；再用加水器注入营养液（维生素B1，20毫克、硫酸镁20克、硼酸5克、硫酸锌10克、尿素25克、冷开水50千克），降湿保温7天，二潮菇即顺利长出。或将菌袋两头菌皮捣一次，并倒立地面，灌足营养液水（维生素B1，50.毫克、硫酸镁25克、磷酸二氧钾30克、冷开水50千克）一次，2―3天后，再平放码垛3―4千层，按常规管理。菌棒墙式覆土保湿在室内或棚内纵向、横向按菌袋的长度铺设一条15―20厘...阅读详情

平菇是一种大众化食用菌，消费人群广，生物效率高，经济效益较好，因此种植面积较大，但在春季种植平菇时所用的原材料，一般为去年留下来的，时常带有螨类，随着气温逐渐回升，适合螨类生长发育，繁殖快，其主要取食平菇菌丝和子实体，造成平菇减产，严重者失收。一、粗脚粉螨和腐食酪螨的分布、形态及生物学特征1.粗脚粉螨（1）分布与危害：该螨为世界性广布种。粉螨在食用菌生产中，常发生在被杂菌污染的环境中，由于其活动将杂菌扩大化，使健康的子实体受害发生腐烂，粉螨还可直接取食平菇的菌丝体造成减产，甚至失收。（2）形态特征：雄螨成...阅读详情

近期天气炎热，多雨潮湿，极易滋生酸败菌，稍不注意就会给平菇生产造成损失。如何防治平菇培养料的酸腐，主要应抓好六个字：鲜、疏、增、风、暗、降。鲜所采用培养料如稻草、玉米秆、麦秸等应是新鲜且无霉变的，使用前在烈日下暴晒3天。疏采用直径为20厘米以下较小的塑料袋栽培平菇，且发菌时只堆放1层，不要重叠，有利散热。增在调配培养料时，用石灰增加pH值，使pH值达8.5―9，甚至更高一点，以造成不利酸腐菌生长繁殖的环境。风保持平菇栽培场地通风，以供新鲜空气，利于平菇生长。暗平菇菌丝生长期环境要黑暗，可以用黑布和草帘遮挡...阅读详情

平菇头茬菇的产量约占总产量的40％，一般采收第二茬菇后，由于培养料内的水分消耗殆尽，即使能再出菇也稀少，菇体瘦弱，菇肉松干，口感差。为了提高产量，可采取以下方法补充水分和营养液：(1)立袋扎洞灌水法：浸泡法需用盛水的容器，但有的因容器小或其他原因不方便，可采用此法。把菌袋直立在菇房地面上，将塑料袋边缘拉起，以便加水后储水，再往袋口中央扎直径2厘米的洞，洞深达料厚的4／5，每天向袋内灌水，天热灌冷，天寒灌温水。等料袋吸足水分后，再进行码垛出菇。(2)断植栽培法：选土质好，近水源的地方，东西向作畦，畦深40厘...阅读详情

１．保温保湿平菇菌棒覆土后，棚温保持在１０℃～１５℃，并保持畦面湿润１５天左右，直到畦面出现粒状菇蕾。３～４天后，菌盖直径长至１厘米时，中午可适当通风１小时。菇丛长大后，每天早晚各通风１小时，直至采收。在平菇子实体生长期间不要浇水，以免浇死幼菇或菌褶溅上泥土，影响平菇品质及食用价值。　２．采收当平菇菌盖稍内卷或平展时采收。采收时，用左手托住菌丝左下侧，右手用刀片插入菇丛右下侧，轻轻割下，切勿伤及菌棒料面。　３．清理畦面平菇采摘后，要清理根茬，刮去老菌皮。４．灌水畦面清理干净后，用大水淹灌，以淹死土中杂菌。...阅读详情

平菇一般在秋冬和春季生产，夏季高温高湿易发生病虫害，很少栽培，但夏季市场上鲜菇少，售价高。为此，我们进行了夏季平菇栽培试验，取得了良好的效果。1原料处理主料为玉米芯，要求无霉病，使用前先暴晒2～3天。辅料为麦麸、磷肥、石灰、石膏。配方有2种：①玉米芯90%，复合肥2%（氮：15%，五氧化二磷：15%，氧化钾：15%），麦麸5%，克霉灵0.1%，石灰3%（高温季节加大石灰用量可提高成功率，尤其是发酵料栽培），石膏2%，水适当；②玉米芯50%，阔叶木屑40%，复合肥2%（同配方①），麦麸5%，克霉灵0.1%，...阅读详情

平菇品种很多，按温度类型可分为高温型、中高温型、广温偏高型、广温偏中型、广温偏低型及中低温型，要获得平菇的优质高产，正确选择品种很重要。以上品种中，因高温平菇出菇期气温高，病害多，所以种植量相对偏少。但高温期平菇的价格却是秋冬期的2～3倍，因此近几年种高温平菇的菇农越来越多，但因技术难度大，成功率很低。笔者根据多年在基层推广平菇的经验，特对高温平菇的管理提出以下建议，以供广大菇农参考。一、正确选择品种。品种的选择很重要，有很多菇农栽培高温平菇失败，多是因为品种选择失误，有的菇农没有将品种的温型搞清楚，随便...阅读详情

平菇软腐病主要表现为平菇的白色菌丝在畦床表面呈蛛网状生长，并迅速蔓延，覆盖床面，包围子实体。子实体基部被菌丝包围后即感病，病菌沿其菌柄向上蔓延，最后表现为子实体停止生长，且色泽发暗，迅速变软，发黄，变褐，继而腐烂。其防治方法：一是严格处理菇棚。在菇棚启用前用蘑菇祛病王进行喷洒，密闭两天后，地面按每平方米250克的用量撒石灰粉。二是在发菌期间喷药预防。每5天左右喷1次金星消毒液50倍液，或菌绝杀200倍液等，注意药物不要直接喷洒在菇床或菌袋上。三是严格处理覆土材料。菌墙或畦式栽培时，尤其使用地表土、菜园土及...阅读详情

平菇栽培面积不断扩大，栽培技术也不断翻新和提高，灾害性天气也不时对平菇栽培产生侵扰。灾害性天气在冬春季节主要有：降雪天气（包括暴雪、暴风雪天气）、寒流天气、大风降温天气（包括扬沙和浮尘天气）、持续阴雾天气、持续低温天气、罕见极端低温天气。在夏秋季节主要有：降雨天气（包括雷阵雨、暴雨、暴风雨、持续性降雨天气）、高温干热天气（气温突然升高、干热风、罕见极端高温）、高温高湿天气等。尽管这些灾害性天气出现的几率比较少，一旦遇到，预防和化解不及时，轻者会造成减产、降低品质，重者会造成绝收的严重损失。以石家庄地区气候...阅读详情