农业知识

南瓜肉汁是一种纤维素多、营养丰富、老少皆宜的保健食品，对治疗糖尿病效 果好，对治疗肝炎、肝硬化、肾炎也很有效。 南瓜品种很多，以中、晚熟品种为好。选个大、充分成熟、色泽橙黄或金黄无腐的南瓜， 洗净。将清洗后的南瓜去皮、去籽，然后送破碎机破碎至0.4——0.6毫米粗，接着加热至 90℃，保持5——10分钟使之软化，再经打浆机打浆。取南瓜浆30%——50%，另加水、糖以及必要的添加剂。添加剂为维生素C、B、E、 乳酸、葡萄糖、麦芽汁等营养...阅读详情

晚秋和塑料大棚秋延后黄瓜宜采用此法进行较大数量的贮藏。初霜前后，在背阴处沿东西向挖沟，沟宽1.7～2米，深1.3米，长度可根据瓜数量的多少而定。挖出的土筑高1米、厚0.7～2米的土墙，在南、北、西三面墙上设40 X40厘米的通气孔，东墙设门。沟顶可放木杆，搭盖20～30厘米厚的玉米秸，上盖20厘米厚的土；沟顶留出通气的天窗，如无背阴环境，可在沟窖南侧设影草遮荫。在窖内沿窖壁用砖和竹竿搭成架子，可间隔成3～4层。早晨摘瓜入窖，码放在架子上；每层黄瓜的厚度不超过20厘米，以免压伤瓜条。入窖初期，白天将天窗。通...阅读详情

冬储香菜前先开挖深1米、宽25——30厘米的沟，沟长按贮藏量确定。将香菜带根挖出，将根上的泥土抖净，去掉黄叶烂叶后扎捆，每捆2.5千克左右。在早晨将香菜入沟，根朝下，叶朝上斜放。上面撒1层细砂，再撒上7——8厘米厚的细湿土。以后随着气温的下降，分2——3次增加盖土厚度，但总覆土厚度*不超过20厘米。封冻前后，再在沟上加盖15厘米厚的草帘或干稻草。沟内温度维持在-5℃——4℃，以叶片冻结但根部不冻为宜。香菜出窖后...阅读详情

1 美味茄片 将新鲜茄片切成片状，按100千克茄片16千克盐的比例在缸内一层茄片一层盐装满。接着添加浓度为16%的盐水将茄子淹没，压上重物盖严。每隔2——3天翻缸1次，经20天左右腌制成熟，取出放在清水内浸泡6小时，其间换水3——4次，再捞起晾干。取出茄片100千克，加辣椒粉1.20千克、花椒粉1千克、白砂糖8千克，味精200克混合拌匀，放酱油中浸泡1周，即成美味茄片。2 糖醋茄子 将新鲜茄子洗净、去蒂，晾干，切成两半，然后装缸。按100千克茄子10千克糖的...阅读详情

一、甘薯虾片。甘薯虾片的制作方法是：每公斤甘薯淀粉加入虾皮汁170克，味精15克、明矾10克、小苏打10克、精盐20克，充分拌匀后加入3-4倍的温水调匀，在木板桌上搓成直径5厘米左右的圆条、冷却、晾干后切成厚约1毫米的薄片，晒干后即用食品塑料袋包装。食用时可用油炸。二、甘薯米的制作。甘薯米是以甘薯淀粉为主料制成，形状如天然大米，食味和性状可与大米相媲美。其制作工艺是：甘薯淀粉占40%-50%、面粉占30%、碎米粉占30%-20%。将原料投入搅拌机，同时加入少量固结剂（如氯化钙、明矾等）营养强化剂（如维生素...阅读详情

将大蒜加工成大蒜调料粉，适用于许多菜肴的生熟调味，是农民加工增值、出口创汇的好门路。其加工技术与保管重点如下：1、原料选择。加工大蒜粉的大蒜，应是收获时叶黄秆枯，蒜头大，蒜瓣肉色洁白，无霉烂，无病虫侵害，无机械损伤，无萌芽的。2、清洗除皮。用清水洗净蒜头，剥开分瓣，在冷水中浸泡1小时，搓掉蒜皮。3、粉碎蒜瓣。把洗净除皮并沥干的蒜瓣放在打浆机或打粉机中，加适量的净水打浆，然后用粗纱布将浆过滤去渣。4、浆液脱水。用细布包住蒜浆，然后加压使蒜浆脱水，也可用榨油机压榨脱水，或悬吊淋水，还可用离心机分离水分。总的要...阅读详情

新鲜茄子去蒂，洗净，切成片状。按每100公斤茄片、16公斤盐的比例，在缸内一层茄片一层盐装满。接着添加浓度为16%的盐水将茄子淹没，压上重物盖严。每隔2-3天翻缸1次，经20天腌制成熟后，取出放在清水中浸泡6小时，其间换水2-3次，再捞起晾干。取干茄子片100公斤、辣椒粉1.2公斤、花椒粉1公斤、白砂糖8公斤、味精200克混合拌匀，放酱油中浸泡1周，即得咸中带辣、辣中泛甜的多味茄片，晾干后定量密封包装。...阅读详情

选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。...阅读详情

选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。...阅读详情

选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，*后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。...阅读详情