农业知识

假植贮藏：将根部带土采收的芹菜，单株或多株（或成捆）直立栽于假植沟内，充分浇水，以后可视土壤湿度再浇水。沟顶盖草帘。经常检查质量，防止前期发热腐烂和后期受冻。冻藏：在风障北侧建半地下式贮藏窖，在窖四周筑土墙，在南墙中间每隔1m左右垂直留通风筒，直通窖底。再在窖底挖通风沟与各通风筒相通；在窖北墙的贴地表处，挖进风口，通入窖内。窖底铺高粱秸，上覆细土。将成捆芹菜，根朝下倾斜紧排在窖内，装满后盖薄土。覆土后窖内温度保持-1~-2℃。出窖后，置0-2℃的条件下缓慢解冻。气调冷藏：将带3cm短根的芹菜捆成小把，先在...阅读详情

1、缸贮法把青椒柄朝上摆在缸内，一层青椒一层沙，每层沙的厚度以不见青椒为准，一直摆到近缸口处，上面用两层牛皮纸封严，放在阴凉处。缸贮青椒在0℃条件下，可贮存2个月。2、草木灰法在室内墙根处铺上一层3—5厘米厚的草木灰，把经过挑选的青椒均匀地摆在上面，每放一层青椒，上面就撒上一些草木灰。这样贮藏，不仅可以保持青椒的翠绿，而且可以存放相当长的时间。...阅读详情

一、建窖：选地下水位低、土质坚实处挖窖。一般窖口直径0.6-0.8米、窖深4-6米，窖底长2-3米、宽1.6米、高1.8米。地下水位较高的地方，可挖长方形池窖，深2.5-3米，长宽依需要而定，窖顶堆放木质横梁和草苫，加土盖严，并在窖的一角留出入口。不论什么样的窖都要求密封良好，窖壁结实，温湿度条件适宜。如果使用旧窖，存贮前要刮去窖内一层表土，撒上适量生石灰进行消毒。二、采收入窖。生姜宜安排在晴暖天气采收。整株姜拔出后，剪去茎杆，除掉根和泥土，置于阳光下暴晒1-2天，使其表面水分充分蒸发，然后挑选无破损、健...阅读详情

1、冷藏 将选好的蒜薹经过充分预冷后，装入筐、板条箱等容器内，或直接在贮藏货架上堆码，然后将库温控制在0℃左右。若将蒜薹每10千克左右装入聚乙烯袋中，再堆放在货架上，效果会更好。在0℃～0.5℃和95%相对湿度下，蒜薹可贮3～4个月。2、气调贮藏 常温下蒜薹气调可贮1个多月，在低温库内，气调冷藏则能贮藏8～10个月。因此，目前*主要的贮藏方式是冷库中用塑料薄膜袋贮藏。具体方法是：将整理好的蒜薹装入100厘米×75厘米的聚乙烯薄膜（厚0.06～0.08毫米）袋内，每袋装15～25千克。若未经预冷...阅读详情

(1)工艺流程 原料→前处理→硬化护色→漂烫→真空渗食用填充剂→真空低温油炸、脱油→冷却→整形→包装。 (2)操作要点 原料 新疆哈密瓜品种繁多，按加工的需要选用七八成熟绿皮红肉的伽师瓜、炮台红或86系列品种为佳。 前处理与硬化护色 将新鲜的哈密瓜削皮、去籽瓤，切成长4～5cm、厚3～4mm的瓜片，随即放入含Ca2+的盐水中进行硬化与护色处理2～3h，要求轻放轻拿，减少破损。 漂烫 将硬化与护色过的瓜片放入1％NaCl溶液中，...阅读详情

新技术贮藏保鲜的哈密瓜好果率将达到８４.４％，保鲜期长达８０天。自治区农科院园艺所负责哈密瓜贮藏保鲜技术开发的张小玲女士说，他们已经找到破解哈密瓜贮藏保鲜难题的钥匙”，开发出了两种用于哈密瓜贮藏保鲜期间防止哈密瓜腐烂变质的药剂，并找到了哈密瓜贮藏保鲜的适应温度和湿度。 导致哈密瓜腐烂的原因主要有两方面：一是哈密瓜在采摘后瓜身带有白霉病和黑斑病，这两种病会加快哈密瓜的腐烂；再者是哈密瓜在采摘入库后，会进行某种生理代谢，这种生理代谢会产生乙烯，乙烯具有催熟剂的作用，会缩短哈密瓜的贮藏期。目前开发的...阅读详情

(一)主要原辅料番茄浆454.2升，牛肉提取物454克，冷水3.79升，玉米淀粉227克，精盐6.36千克，磨细的白胡椒184.28克，糖5.45千克，磨细的西贡月桂28.35克，切细洋葱6.81千克，肉豆蔻14.18克，黄油908克。(二)操作要点说明把番茄浆和黄油放入锅内煮沸，加洋葱煮40分钟，当结束前10分钟时，加牛肉提取物、精盐、糖和胡椒，当结束前2分钟时，加月桂和肉豆蔻以及冷水与淀粉混合物，搅拌煮沸后关闭蒸汽，然后通过打浆机过滤，装入1号野餐罐密封杀菌，条件为116℃30分钟。...阅读详情

目前已经有许多蔬菜汁和混合蔬菜汁饮料问世，，其中大部分以番茄、胡萝卜、黄瓜或腌甘蓝为主要成分。调味料也可以任意选择如芫荽、胡椒、甜椒等等。有些消费者非常喜欢饮用添加了胡椒和甜椒的带有辣味的饮料。*受消费者欢迎的蔬菜汁饮料是调味番茄混合饮料。主要原料是番茄原汁，含量达55％～60％，为了调味还要添加各种蔬菜原浆、蔬菜原汁、调味料、食盐、蔗糖、抗坏血酸等等。典型的番茄混合饮料配方如下：番茄原汁60％、胡萝卜原汁25％、甜椒原汁5％、芹菜原汁5％、石芹原汁2.5％、大葱原汁0.5％、月桂浸提物(1：20)0.5...阅读详情

整番茄罐头是保持整个番茄果形的罐头，以去皮带原汁者为多。它是西餐汤料的重要原料，消费量很大。(1)工艺流程原料验收→预处理→分选→装罐、加汤汁→排气、密封→杀菌、冷却→成品。(2)操作要点①原料验收 采用椭圆形或圆形，肉厚，50g大小的成熟小果。法除病虫害、斑疤、伤烂等不合格果。整番茄罐头在加工过程中若污染了凝结芽孢杆菌，易引起番茄罐头的平酸”腐败，故应选用含酸量较高的品种，如罗城、穗圆、满天星、奇果等。加工过程中要注意防止半成品积压...阅读详情

配料 番茄100克，香菜30克，菠萝肉50克，柚子40克。制作方法 番茄用开水浸泡后去皮，切成小块，草莓洗净后去蒂一切为二，柚子去皮及种子，香菜洗净切碎后用布拧绞取汁。将上述材料全部投入捣碎机中，捣碎1分钟，即可倒入杯中饮用。特点 富含维生素C、能防齿槽脓漏，使齿质、齿龈坚固、健康。...阅读详情