农业知识

有机大球盖菇又名皱环球盖菇，是一种人工驯化的野生菌种，近年来有逐步扩大的趋势。其菇味清香，肉质脆嫩，适口性好，产量高，售价高，经济效益十分可观。但其鲜品保存时间短，不易贮藏，如不及时鲜销将会造成巨大损失，为了保证经济效益不受损失，现介绍有机大球盖菇的干品加工技术。大球盖菇的菇体含水量较高，不适合用晒干的方法加工，宜选用烘干机或电热鼓风干燥机在烘房内进行机械烘干，其工艺为：分级装筛。用于干制的大球盖菇的菇体应在采收前2天停止喷水，用竹片刮除菇体鳞片和菇脚泥沙，根据需要保留菌柄或用不锈钢剪刀剪去全部或部分菌柄...阅读详情

野生有机木耳依采集时期的不同分为春耳、伏耳和秋耳。小暑前采收的为春耳，朵大肉厚，质量好，应采大留小，雨后则采差留好。自小暑到立秋采收的为伏耳，因气温高、雨水多、害虫多，容易造成流耳、烂耳，应大小一起采收。立秋后为秋耳，朵小肉薄。采摘*是在雨后天晴，或在晴天早晨有露水，有机木耳处于湿润状态时进行。采收回来的湿耳，要及时晒干或烘干。天晴时可将有机木耳薄薄地摊在晒席上，晒1——2天。阴雨天可在室内搭架，生火烘烤，但温度不宜太高，保持在30℃左右，促使有机木耳干燥。...阅读详情

有机香菇，一是基地型生产或合同生产，二是散户栽培，春节后鲜销不及时，通过高温烘干过程，使有机香菇便于保存和运输，并且，只有通过高温烘干，菇体中所含呈香物质才能得以转化，食用时才会有其特殊的香味，而食用鲜菇时则品尝不到该种香味。下面为大家介绍有机香菇制干土法：1、烘干1.1简易炕干：少量鲜菇，不值得购置烘干设备或自建烘干炉，可就地利用农村土炕，打扫干净，铺一层三合板之类，将鲜菇简单分级并剪柄后，菌盖朝下，单层排放，加大火势，使炕面温度快速升至额定温度，期间，进行*翻个，也可不翻，直至烘干。1.2土烘炉烘干：...阅读详情

高盐处理法适用于高温季节，用盐量占菇重的50%。方法：先在缸底撒2-3厘米厚的食盐，倒入预煮过的金针菇，摊平，使其厚度为6-7厘米，再一层盐一层菇放至缸满为止，*上面一层用盐封顶，并注入冷却的饱和食盐水和防腐护色液淹没菇体。缸上加盖用纱布和竹片制成的直径略大于缸口的隔离层，上面用石块等重物压住。低盐处理法适用于冬天。方法：将预煮处理过的金针菇控干后，在饱和的食盐水中充分搅拌，让菇体吸足盐分，然后沥干过秤直接装桶，并注入饱和盐水和防腐护色液。腌渍一般需要25——35天，冬天7天翻缸1...阅读详情

1.家庭贮藏法。把大白菜先在室外晾晒2——3天，待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动*。2.埋藏法。（1）选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的地方挖沟。在露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5——2米，长不限，以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。冬季温暖地区，沟可稍...阅读详情

大白菜入窖后，随着外界气温的变化，窖内温度也相应有所变化，白菜的呼吸强度也在不断变化。因此，需要适当地通风、翻倒、加工、除烂、除坏。按贮藏习惯，大体分三个管理阶段：1、前期管理：立冬”至大雪”为贮存前期，使窖温保持在　0℃　左右，必须充分利用夜间通风降温，一般在早上6-7点开始放风，至晚上12点。窖温高可通宵开天窗放风。同时要勤倒菜，初期一般连倒三遍，可采取快倒不摘或快倒少摘的办法。倒菜时要戴手套，以减少人体温对菜的影响。摘除烂叶时*使用竹片刀，不用铁器。2、中期管理：大雪&rdq...阅读详情

1.黄瓜与花生搭配，易引起腹泻花生多油脂，黄瓜性味甘寒，一般来说，寒性食物和油脂过多的食物搭配后，会产生滑利功效，容易让人腹泻，所以，不宜同食。2.黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素C被破坏黄瓜减肥法中，黄瓜主要是生吃，黄瓜中含有一种维生素C分解酶，生吃的时候，活性不会消失，而辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物中的维生素C含量特别高，与黄瓜同食后，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。所以，*不要同食。3.黄瓜和木耳，排毒减肥木耳富含多种营养成分，被誉为素中之荤”。黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分...阅读详情

一、工艺流程：选料→清理→漂洗→煮烫→冷却→烘干→平衡水分→精选→包装二、操作要点1、选料：选择肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满青辣椒。2、清洗：去除果柄，用流水漂洗，清除附着的泥沙、杂质、农药和微生物污染的组织。3、切分：将青辣椒切分成一定大小的片状、丁状或条状，以便水分蒸发。4、煮烫：煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异，以青辣椒略软为度，煮烫过度，养分损失大，且复水能力下降。煮烫过程应保持锅中的水处于沸腾状态，下锅...阅读详情

有机南瓜种植不到位，致使病害加重，产量较低。在温室栽培有机南瓜比别的茄果类蔬菜相对容易，只要抓住了一些环节，就能实现高效。下面就介绍一下有机南瓜全肉饮料加工措施有哪些：有机南瓜全肉饮料是以南瓜为原料，加入代糖甜味剂，不加色素及香精、防腐剂的新型饮料。现将加工技术简介如下：工艺流程：原料选择及处理→软化→打浆→调配→均质→脱气→预杀菌→装罐、密封→杀菌→冷却→检验→成品。操作要点：（1）有机南瓜原料...阅读详情

扬州乳黄瓜是扬州酱菜的代表之一，产品以鲜、甜、脆、嫩著称，色、香、味、形俱佳，深受消费者喜爱。一、原料选择。扬州乳黄瓜对原料要求严格，以梅雨季节采摘的黄瓜为宜，每天清晨采摘，品种以线形为好，瓜条顺直，大小均匀，每公斤约40-50条。二、加工方法1、初腌。将100公斤鲜乳瓜清洗干净，沥干水分后倒入缸内，进行初腌。先洒浓度8-10波美度的淡盐水3公斤，再分层满面撒食盐9公斤，一层瓜一层盐，加盐时下层少些，上层多些。盐腌后6-7小时倒缸1次，倒缸3次后取出乳瓜装入竹筐内，堆叠排卤。4-5小时后将上下筐对调，以使...阅读详情