农业知识

萝卜储存过程中，只要掌握好以下几点，糠心现象就会减轻。收获适时。萝卜收获应依据当地的具体天气情况而定。一般以在10月下旬到11月初收获为宜。收获太早，萝卜未完全发育好，个小质硬;收获过晚，易受冻糠心。预储锻炼。萝卜收获后应时及拧掉缨叶，在田间堆在小堆盖土预储，防止风吹日晒造成失水和遭受冻害。储存选择。储存时，应选择质密、皮厚和含糖分、水分较多的品种。一般来说，青皮品种较白皮品种不易糠心。另外，应把有伤口、裂口及病虫害的萝卜挑出。调控温湿。高温、低温和高湿、低湿的环境条件都不利于萝卜储存。一般要求是：储存温...阅读详情

从北到南在11月中下旬，土壤夜冻，收获下来的菠菜能很快结冻，处于休眠状态，损耗*，为收获适期。收获过早，气温偏高，即便不埋在土里，菜捆内的菠菜呼吸旺盛，热量又不能散出，轻则叶片捂黄变质，重则腐烂;如果收获过晚，也会因土壤封冻难以采收。冷冻场地的选择与准备：选择阳光照晒不到，通风良好的阴冷处。冷藏菠菜多安排在风障背后。在收获前把风障背后的地面整平，作13米宽的平畦备用。收获时用平锨或大耪把菠菜带半寸多长的主根铲下，抖净泥土，理齐后码放在地面，待天冷时打捆，捆成直径为30——40厘米的...阅读详情

1、处理 将南瓜洗净，除去瓜蒂及瓜皮，挖去瓜瓤及瓜子。2、切丝 将南瓜用切菜机切成丝，放入清水中浸泡1小时后取出。3、晾晒 选一块干净的场地，铺上纱布，把南瓜丝平摊在上面，自然风干或晒干。4、漂洗 将南瓜丝清洗干净。5、烘干 将南瓜丝放入烘箱，烘箱温度控制在60——80℃，烘8小时左右。6、粉碎 将烘干的南瓜丝粉碎成粉末。7、过筛 取60——80目筛，把南瓜粉末过筛后放入瓷盘，将粗颗粒继续粉碎。8、消毒 把过筛后的粉末放入烘箱，温度调节到80℃，烘干2小时。...阅读详情

甘薯也称山芋、红芋、红薯、白薯、地瓜、红苕、番薯等。属旋花科、甘薯属，甘薯种，为蔓生性草本植物，在热带终年常绿，为多年生。甘薯的适应性和抗逆性都很强，抗旱、耐瘠、耐碱、要求土壤条件不严，虫危害后恢复再生能力强，在土质差，施肥水平低的条件下，每亩能收到千斤以上的鲜薯。甘薯在工业上用途很广，但在农村多作为饲料，经济价值不能很好体现，将鲜甘薯制作成甘薯金丝条，可保持鲜果的风味和营养价值，而且设备简单，技术容易掌握，易在农村及小型企业推广。一、工艺要求原料选择：云南甘薯多为三种品种：红皮甘薯、白皮黄心甘薯和白皮白...阅读详情

用马铃薯为主要原料制成的*软糖，其味色俱佳、柔软适中、香甜可口，很受消费者欢迎。而且有设备简单、制作容易、利润高等特点。（一）配方薯糊5千克、白糖3千克、食用明胶1.3千克、水2.5千克、苯甲酸钠10克、香精适量、亚硫酸钠2.4克、食用色素适量、柠檬酸根据pH值调整使用量。（二）制作方法1.选料 选没有霉烂、变质、冻坏、发黑的马铃薯进行加工。2.清洗 用清水清洗数次，去除不洁物，滤干水分。3.去皮切条 马铃薯手工去皮后，切成长宽各约15毫米的薯条，随即投入盛有冷水的盘中，以防腐变。4.防腐漂白 配制含有0...阅读详情

香椿，又名香椿芽、椿芽、香椿头等，是深受人们青睐的绿色食品。香椿芽的，营养极为丰富。据测定，每百克香椿芽含蛋白质9.8g维生素C120g,钙143mg,钾180mg,均名列群蔬前茅。此外，还含有磷、铁等。现代医学研究还证实，香椿具有较好的养颜、抗菌功效。近几年，山东邹平县瞄准了这一行业，大力发展香椿生产，形成了万亩香椿基地，香椿加工也由传统的家庭作坊走向了工厂化。香椿应选择谷雨前采摘的为佳。谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。现介绍几种香椿产品的制作方法：1.速冻香椿。将香椿洗净、晾去表面...阅读详情

一、制作工具：旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。二、工艺配方：以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。三、工艺流程：1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。3.往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草...阅读详情

平菇除一部分鲜销外，还可加工贮藏;采用许多方法加工，其中主要分干制、盐渍二法，现简述如下：1.干制法一般采用阴干法、晒干法、烘干法等。日晒是一种既经济，又不用设备的方法。也可阴干或用风吹干。但此法受天气条件的限制。生产上常用烘干法，建一烘干房，热源可以用炭火或煤饼，烘时参照烘烟楼形式。房内无烟，要有排气设备。开始温度控制在35℃左右。10小时后升到55℃——60℃，以后渐渐下降，14小时降到常温。食用时，用水浸泡，和鲜菇差不多。干制的平菇，其含水量在12%—&mdash...阅读详情

莲藕味道鲜美、营养丰富，农民朋友可利用鲜藕加工成多种保健食品。方法如下：藕粉的加工制作。⑴选料及磨浆。选用新鲜白藕，洗净表皮淤泥，切去藕节、烂梢，削去表皮，将藕段孔洞捅洗干净，放进切丝机中切碎，然后再放在石磨上磨浆，磨时边提藕丝边加水，*后得到均匀细腻的浆料（也可采用打浆机加工藕浆）。⑵制粉。把藕浆倒进白布袋中，放在缸面上的木框架上，用木板加石头压下，使藕浆液与藕渣分离。藕渣取出加适量清水搅拌再倒入布袋内，重新过滤*，去掉袋中藕渣。将藕浆充分搅拌，静置5小时以上，除去上面的清液浆，沉淀下的藕团即为湿藕粉。...阅读详情

萝卜响又称萝卜枯，是将鲜萝卜切条晒去50%以上的水分后进行腌制而成，吃起来脆嘣嘣，故称萝卜响。每100公斤鲜萝卜可加工成品萝卜响45公斤，每公斤市场价在3元左右。加工萝卜响经济效益可观，操作程序简单，现将其加工工艺介绍如下：一、工艺流程选料清洗→切条揉搓→焯水灭菌→配料腌制→包装贮藏。二、操作规程1、选料清洗。加工萝卜响的萝卜*用粗纤维少、脆嫩的圆白萝卜，以挑选无病斑虫眼、不糠心、生食口感无苦味、微甜、每公斤6-10个大小均匀的萝卜为宜。原料选定后用清水冲洗干净备用...阅读详情