农业知识

豆角是人们比较喜爱的大众蔬菜，冬季的价格多在3-5元/公斤，春节前后甚至高达8-10元/公斤。如果利用夏秋旺季低价收购豆角并进行加工，等到淡季销售，这样生产成本低，经济效益高，是一条致富的好门路。一、主要原料。⑴豆角，选择色泽相同、长短相近、无病虫害的新鲜豆角。⑵护色剂。⑶防腐剂。二、主要设备⑴铁锅一口。⑵真空包装机一台。⑶切菜机一部。⑷流动水冷却池一个。三、操作方法。将豆角摘除尖部及尾部并洗净，切成3厘米长的小段备用。在锅内注入2/3的水，浇沸后，按水重加入0.2%的护色剂（亚硫酸钠1份，柠檬酸2份，食...阅读详情

（一）功能与用途减少蔬菜的灾后损失。（二）技术简介从加工的角度，只有腌制可适当保存受冻的蔬菜。在缺电的情况下，因加工厂无法生产，对企业或农户来说，受冻的蔬菜，可采用食盐腌制的方法加以保存，以渡过初春较困难的生活，如大白菜、甘蓝、萝卜等。腌制时，加盐量*不能超过蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用盐*多不能超过25斤），*用盐量不能低于蔬菜重量的10％，可根据当地的传统习惯进行处理。腌制蔬菜一般应在二十天后食用。腌制时，注意人、菜（要清洗干净）、容器的卫生，随着气温的回升，注意倒缸。...阅读详情

大蒜是百合科植物蒜的茎，又叫葫蒜、葫、独蒜等。原产亚洲西部，世界各地均有栽培，我国以山东、安徽、江西、新疆等产地为主。大蒜含有大量的对人体有益的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、微量元素及硫化物等。大蒜中碳水化合物及微量元素的含量高。每100克新鲜蒜中各种营养物质的量，水70克、蛋白质4.4克、脂肪为0.2克、碳水化合物23克、粗纤维0.7克、钙5毫克，磷44毫克、铁0.4毫克、维生素B10.24毫克、维生素C3毫克，其中特殊成份蒜素、蒜酶等构成大蒜的特殊风味。 大蒜具有抗菌消炎，预防和治疗高血脂症，抗动脉粥...阅读详情

营养成分 西葫芦每100克可食部分的化学成分：水分97克、蛋白质0.6克、碳水化合物2克、钙17毫克、磷47毫克、铁0.2毫克、葫萝卜素0.01毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.3毫克、抗坏血酸1毫克、含热量10千卡。如果以西葫芦为主要原料，科学地调配辅料，即可加工成各具特色的疗效食品罐头，如可制成本弱多病、老幼皆宜的营养补给品棗奶油西葫芦蓉罐头和主要供糖尿病患者食用的西葫芦罐头。一、奶油西葫芦蓉罐 原料及辅助材料的规格要求1.西葫芦：采用新鲜幼嫩，不过熟，无病虫害，无霉烂者。2.奶...阅读详情

湖北省罗田县位于*的大别山南麓，境内雨量充沛，气候适宜，繁茂的自然次生林和灌丛植被有1.49万余hm2，林内自然生长着许多深受当地人们喜爱的传统食用野菜，*常见的有以下几种：1.蔬菜：为风尾蕨科蕨属的多年生草本植物，常食其当年萌生未伸展的嫩叶。俗称如意菜、蕨薹。2.荆芥：为唇形科荆芥属多年生直立草本植物，常食其当年生嫩茎叶。3.苦菜：为败酱科败酱属多年生草本植物，因味微苫而得名。常食其当年萌发幼嫩枝叶。4.水芹菜：为伞形花科水芹属多年生草本植物，常食部分为其幼嫩茎叶。这些野菜常生长在偏僻的山野、林边等处，...阅读详情

一、野菜速冻1．原料选择、处理。选择幼嫩、新鲜、粗壮无虫蛀的野菜，清洗干净泥土、杂质等。2．漂烫、冲洗。在浓度为0.2％的葡萄糖酸锌沸水溶液中漂烫。漂烫后以野菜组织柔软而不烂为度，必要时可加入0．5％柠檬酸调节pH值至6.0。漂烫后快速用冷水冲洗冷却至室温。3．整理、分装、沥水。冷却后的野菜去掉茎条下部较老的部分，应去净叶上的鳞毛并洗净表面粘液。按规格、重量整齐码入底带小孔的冷冻盘内，沥干水分。4．预冷、冻结。野菜带盘预冷至0℃，再放入-30℃速冻机内凝结至中心温度达-18℃。5．挂冰衣。冻结成块的野菜从...阅读详情

工艺流程主要步骤包括：原料清洗、整理切分、浸漂、脱水和包装等。原料 应选择风味好、表皮平滑、肉质呈橘红色的老熟南瓜为原料。清洗 将南瓜于清洁水中洗涤。整理、切分 将洗净的南瓜除去果蒂，然后用刀切分两半，削除外皮和内部瓜瓤、种子等。将其切成3―4毫米或6―7毫米的薄片（也可用刨丝器刨成细丝）。烫漂 切分后的瓜片用蒸汽或沸水处理1―3分钟。再用水迅速冷却，沥去水滴。脱水 将烫漂后的南瓜片装入烘筛中进行脱水。干燥温度先控制在45―60℃，之后可逐渐升高，但不能超过70℃。干燥至干制品含水量在6%以下。产品要求 ...阅读详情

用发泡塑料盒生产黑豆芽菜，栽培设施简易，生产出的芽菜属无公害产品，深受消费者欢迎。一、选择生产场地栽培场地既可是温室大棚，也可是闲置的房屋、阳台。只要能满足芽菜生长的温度、湿度、光照要求，并有充足、洁净的水源即可。二、生产设施为了有效地利用场地空间，可采用架式栽培，也可将苗盒直接放在地上。苗盒多采用发泡塑料盒，规格为56厘米×40厘米×16厘米。苗盒四周打四个小孔，以便沥出盒内多余的水分。一般用废报纸作为栽培基质。大面积栽培还应安装微喷设施，小规模生产多采用喷雾器或高压小喷壶喷水保...阅读详情

一、调料的制备用盐1～1.5千克和辣椒粉0.25千克，充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥，用刀将适量葱剁成碎末，同时把适量梨擦成细丝待用。将上述蒜泥、葱末、梨丝放入辣椒浆中，并加少量味精调匀。味精量不能过多，否则白菜易腐烂。二、白菜的准备选择新鲜、优质、大小均匀、无烂叶、无病虫害的大白菜。先将大白菜黄叶、老菜帮剥除，然后用水冲洗，将帮子间泥沙冲掉。50千克白菜3～3.5千克盐，选用热水将盐化开，并稀释成浓盐水，越咸越好。待水完全冷却后，将洗净的白菜(大棵白菜应在菜头处切一个十...阅读详情

金针菜，又名黄花菜，是由黄花花蕾干制加工而成，为常见的干菜品种。要提高金针菜的品质， 除选用花蕾大、黄色或橙黄色品种外， 更主要的是要把住金针菜的采收和加工关。一、采收。金针菜采收期，每天清晨采收， 时间性很强，应掌握以花蕾发育饱满，含苞未放， 花蕾中部色泽金黄，两端呈绿色，顶端紫点退去时采摘为*。 采收时要避免碰伤花茎和小花，以茎梗和花蕾交接处断离。每一株应自上而下、由外向里逐一采收。二、蒸制。采收的花蕾要及时蒸制， 以蒸气热烫*。将采下的花蕾分层轻轻放在蒸笼内，蒸筛1平方米面积装鲜蕾10公斤左右，要保...阅读详情