农业知识

采取以下几种简易方法储藏南瓜，操作简便，成本低，有利于错开旺季上市，赚取季节差价。地面堆码储藏 选择阳光不直射、空气流通的空屋储藏。地面垫5厘米厚的稻草或麦秸，将老熟、无损伤的南瓜堆在上面。堆放方向与田间生长方向一致，码成圆锥形。每堆15～20个瓜，大型瓜不要堆得太多，防止挤压，并有利于通风。储藏前期夜间开窗通风换气，白天关闭遮阳，保持室内空气新鲜、干燥和凉爽。冬季关闭门窗防寒。架式分层储藏 在储藏室内用木、竹或角铁搭分层储藏架，每层高度比南瓜高8～10厘米。储藏架上铺3～5厘米厚的稻草或麦秸，然后将南瓜...阅读详情

南瓜属葫芦科草本植物，含有丰富的营养成分，被称为宝瓜”。据《本草纲目》等药典记载，南瓜性味甘温，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、明目定睛之功效。现代科学研究表明，南瓜中除含有淀粉、糖、蛋白质、脂肪、各种氨基酸和维生素外，还含有胡萝卜素、葫芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、果胶、可溶性纤维素等多种成分，其维生素C及维生素A的含量几乎为瓜菜之首。近年来的试验研究表明，南瓜汁中的某些成分可以中和食物中的农药及亚硝酸盐等一些有害物质，因此，对抑制初期致癌活性成分有明显作用。南瓜对预防和治疗糖尿病具有独特疗效，...阅读详情

南瓜干制作简单，食用方便，其制作方法如下：1.处理：选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。2.切片：南瓜经处理后，切成约5毫米厚的环形薄片，放入水中浸泡30分钟。3.晾晒：将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右，手感干透为止。4.蒸煮：把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。5.制浆：在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀（淀粉与水的比例为8~10∶100），再慢慢倒入沸水中，边...阅读详情

番茄种子在播种前催芽，可促使幼胚迅速发育，有缩短种子萌发时间和促进出苗整齐、迅速的作用。在催芽过程中，要提供适宜的温度、水分和空气环境。番茄种子催芽的适宜温度为25～30℃，相对湿度为90％以上。在催芽过程中，应经常检查和翻动种子，每天要按时用30℃左右的温水冲洗种子1～2次，甩干种子表面水分或稍晾后继续催芽，以便保持湿度，更换空气，促使所有种子发芽均匀。在适宜的条件下，经2～3天番茄种子即可发芽，常用的催芽方法有以下几种：1、瓦盆催芽法将浸种消毒后的种子洗净，用干净的湿纱布包好，放入垫有稻秸的瓦盆里，以...阅读详情

选用8-9成熟以上南瓜，清洗后放入10毫克/千克的次氯酸溶液中浸泡5-10分钟灭菌。切成6-8块，使其尺寸能放入切丁机中，再放于切丁机中切成2毫米见方的小丁。切丁过程中要加一定的水以保证切丁机不堵塞。将南瓜丁放入传送速度连续可调的预煮机内预煮3-5分钟。预煮机配有啉水装置，可防止南瓜丁预煮后发黏成团。淋水后的南瓜丁经沥水机振动6-8分钟，沥出一定水分，再进入流化床干燥机干燥80分钟，使南瓜含水量降为5%左右。再由刮板式提升机送至风选锤片式粉碎机粉碎后，由气流经输送管道吹进收集装置进行收集，粉碎机的产品粒度...阅读详情

南瓜在南方一年四季都可种植，产量又多，可把南瓜加工成不同风味的果脯蜜饯。本制品多味是指咸、甜、酸、香、辣等风味的南瓜脯，加工过程如下：1、原料：选取充分成熟的老南瓜，只有这样的南瓜水分相对减少肉质较坚硬易于加工。2、处理：把南瓜剖开，去皮去籽，按需要切片，或切成1.5厘米见方粒状以及长方形2×2.5厘米。3、硬化：为了增加原料耐煮程度需进行硬化处理，把南瓜粒浸泡在0.1%二氯化钙溶液中8小时，过后沥干水备用。4、配料：主要原料是白糖，用糖量为原料0.7倍，配成40%糖度，加入1%食盐；0.2%...阅读详情

储藏加工内容： 藕片的高温高湿干燥研究表明：采用高温高湿干燥，藕片组织收缩小，干燥速度快，且能抑制氧化褐变。成品藕片颜色浅，透明度高，复水迅速，经2min复水后藕片口感脆嫩，藕香味浓。适宜的干燥条件为：预热3min，干燥温度90℃，相对湿度20%，前期干燥温度90℃，相对湿度60%，干燥20min，后期干燥温度50℃，相对湿度20%，干燥10min...阅读详情

1、番茄汁1．1工艺流程 选料→去籽→预热→打浆→配料→脱气→均质→装罐→杀菌→冷却→成品。1.2制作要点：选料 选用成熟适度，香味浓，色泽鲜红，可溶固形物在5％以上，糖酸适宜(约为6：1)，无霉烂变质的番茄，洗净，除去果柄，斑点及青绿部分备用。去籽 将准备好的番茄进行破碎去籽(可使用番茄去籽机)。预热 将破碎去籽的番茄，迅速加热到85℃以上，以杀死附在番茄上的微生物，并破坏果胶酶。打浆用三道打浆机打浆，取...阅读详情

按传统糖液熬煮方法加工制成的琥珀辣椒会失去辣椒原有风味，再辛辣的味道也显得不足，而采用以下方法加工而成的琥珀辣椒不仅风味能很好保存，甜度适宜，辣味较足，而且口感很脆。一、浸渍去皮。在不锈钢桶（或缸）内加适量水，再按水的重量分别加入3%烧碱与0.2%果蔬脱皮剂配制成去皮液，去皮液温度应始终保持在58-60℃之间。将个大、肉厚、辣味适宜的鲜红辣椒倒入桶或缸内浸渍约10分钟后捞出，沥干碱液，用水冲洗后，倒入盆内。此时辣椒表面的蜡质层皮已剥离，可手工逐个抹去，*采用有压力的水喷射，全部去掉辣椒表皮。二、硬化处理。...阅读详情

鲜番薯含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪及多种维生素。番薯可制取淀粉、糖化、酿造和食用；由番薯淀粉可再生产多种化工和食品原料。现介绍一些番薯产品的制作方法。脱水番薯。洗净→切块→速煮2分钟→浸于0.2%亚硫酸溶液中→熏煮1小时--2小时→65℃--75℃的房内烘干。速煮番薯。去皮→浸泡水中→切成0.6立方厘米的颗粒→煮熟→快速干燥，含水量10%。食用时取水浸泡，膨大为熟薯，作旅行干粮和便餐之用。番薯淀粉。番薯中淀粉...阅读详情