种植技术

根霉菌学名为Rhizopusstolonifer，又叫黑根霉菌、旬枝根霉、黑色面包霉，属接合菌亚门，毛霉目，根霉属。是茯苓、灵芝、银耳、蘑菇等食用菌在菌种生产和栽培中的常见污染杂菌，分布范围广，适应性强。为害严重。症状培养基和培养料受害后，菌丝生长受到抑制，只有平贴基物表面匍匐生长菌丝，发生后期，在基物上形成许多圆球形的小颗粒体，发生初期为灰白色或黄白色，根霉分解淀粉能力强，待成熟后基质中呈黑色颗粒状霉层。病原属于接合菌亚门真菌，主要是黑根霉，也有米根霉和华根霉。根霉菌丝无色透明，无隔膜，不长气生菌丝，只...阅读详情

提刘菇床温度，创造长菇条件由于早春菇场仍然寒冷，可利用自然气温结合人工调节。方法是：把薄膜罩紧，增加地温，同时选晴天将棚面的遮阳物摊稀，让阳光透入菇场，增加热源，提高菇床温度，晚上罩紧薄膜防寒。早春日夜温差大，可促进菇蕾发生。拍打菌筒，促进菌丝恢复生长由于早春气候寒冷，菌丝体多呈休眠状态，不出菇或很少出菇。一般可用拍打和震动的方法将菌丝体催醒，迫使菌丝恢复生长。方法是：将发育良好好的菌筒停止供水，让其充分干燥，当含水量下降到原来湿度的50%时，用海绵拖鞋底将菌筒逐一拍打3-5下(注意不要折断)后，放入水槽...阅读详情

人工栽培的竹荪有短裙竹荪（Dictyophoraduplicata）、长裙竹荪（D.indusiata）。近年来，我国食用菌工作者驯化栽培成功了两个新种，红托竹荪（D.rubrovolvata）和刺托竹荪（D.echino-volvata）。黄裙竹荪有毒，不宜食用。竹荪菇形如美女着裙，但并非无暇，其菇顶部有一块暗绿色而微臭的孢子液，因而又叫臭角菌；因其子实体未开伞时为蛋形，还叫蛇蛋菇；此外还有竹参、竹菌、竹姑娘、面纱菌、网纱菇、蘑菇女皇、虚无僧菌(日本)等俗名，这些名称均与竹荪发生的环境或形状有关。在生物...阅读详情

竹荪的加工主要采用干制法。现将其加工的技术要点介绍如下：(1)采收竹荪从抽柄到子实体成熟仅需数小时，出菇时节几乎每天都有子实体成熟，所以需经常检查，及时采收。竹荪菌体娇嫩，采收要轻拿轻放，小心保持菌裙和菌柄的完整。如果采下的子实体有孢体或泥土污染，可用柔软毛刷轻轻蘸水刷净。菌盖在洗去残留孢体，菌托在洗去表面泥土后，与菌柄、菌裙等一并放在竹篮内备用。(2)干制①晒干：将竹荪鲜子实体一朵一朵地平放在棉布单上，置太阳下暴晒，菌裙让其左右对称。当菌裙干缩后，再移到架空的窗纱上晒干。或者直接将竹荪排放于清扫干净的水...阅读详情

袋料香菇菌棒保水技术在云和取得突破。菌棒保水材料可望被一种无毒无害的新型绿色材料――保水膜（注：暂名）替代，将改变香菇菌棒保水一直以来采用有残毒的工业石蜡作为保水材料的现状。保水膜先呈液体状，经喷、涂或浸到菌棒上后再风干成膜，能有效地为菌棒保水，而且能自然降解，不会污染环境。该县一批食用菌技术专家通过在云和镇、崇头镇等地菇田多年的反复对比试验，确定这种保水膜的保水性能较好，且利于香菇生长。目前，该县已着手推广应用这一新的菌棒保水技术。...阅读详情

香菇培养基多采用常压高温灭菌的方法，达到杀灭有害生物的目的。(1)袋料灭菌：将装好料的袋子装人灭菌灶内，常压灭菌。料袋进灶前，先将蒸锅内加足水量，料袋装灶时不能装成“品”字形，要自上而下重叠排放，排与排留有空隙，使气流上下畅通。袋进仓后，立即大火猛烧，使温度在6小时内迅速上升到100℃，并持续20―24小时，中途不能掉火。做到“攻头、保尾、控中间。”达到灭菌要求后，要把仓门打开一道缝，让热气慢慢散出，当仓内温度降至60℃以下时，方可趁热卸袋。(2)发菌室灭菌：熏蒸法是在接种室使用前2―3天，把出锅用的工具...阅读详情

云南野生菌种中，竹荪是“世界级”的，因其早年便作为珍贵食用菌闻名国际，又只产于滇东北有竹林的山区，为数不多，供不应求，更加高了身价。竹荪菌体细嫩洁白，味极鲜，是上好的调味品。更有一优良特性，若汤内有一两支竹荪，能保三四天不馊，又能化油消食。竹荪生一网状菌裙，在菌伞一撒开，如美女之纱裙，婀娜多姿。一品竹荪是把竹荪在汤中氽一下展平，另把鸡脯、猪膘捶茸，加调料、水粉、蛋清搅打上劲后挤入竹荪，上笼蒸熟，加汤汁，淋鸡油而成。这竹荪究竟口味如何，有一则真实故事可证：前美国国务卿基辛格秘密来华时，被招待以一道“竹荪芙蓉...阅读详情

茯苓的初加工也采用干制法，但具体操作与一般菇类有所不同。主要步骤如下：(1)发汗去掉茯苓所含水分，使其干燥缩身的过程称发汗。发好汗的茯苓，菌核内部组织紧密，切口光细。反之，组织疏松，切口粗糙。发汗的方法是先刷掉茯苓表面的泥沙和杂物，放于干燥凉爽室内，地面铺稻草，然后将茯苓逐层堆放，一般堆3～4层，上面再用草席或麻袋盖严，让其自然发汗，蒸发掉多余水分。每隔4～5天翻堆1次，经10～15天反复几次，待菌核表皮面上起皱纹，呈暗褐色即可结束，再置阴凉处晾至全干。(2)切片切片的顺序是“先皱后整”，“先小后大”。切...阅读详情

短裙竹荪是一种名贵的食用菌，营养价值高，干样品蛋白质含量达15％～18％，含有16种氨基酸，有“山中之王”的美称，是高级宴会上的名菜，为我国传统出口的商品。该发明在于成功地研究出一套包括菌种采集、分离培养、管理、采收及产品加工等室内栽培技术。短裙竹荪是一种腐生真菌，属中温型菇类。采用该发明生产的竹荪，个体多数比野生的大，产量高，生物效率一般在70％以上(即每100千克干培养料产鲜竹荪70千克以上)最高曾达150.5％。每8～10米2的栽培面积可产于竹荪l千克。该发明适合在我国长江以南自然气候条件下应用。但...阅读详情

1．树种选择常用树种有马尾松、黄山松、云南松、赤松、黑松等，以树龄15～20年、树径10～20厘米的中龄树这宜。2．树种处理松树属于常绿针叶树，休眠期不明显，常在秋末冬初时砍。松树砍倒后，剔去大的树枝，留树梢少量的枝条，可加快树体内抽水及干燥。然后在树干表面削皮留筋，一般间隔3厘米左右削去一道3厘米宽的树皮，以加快树干内油脂溢出和干燥，使接种后菌丝易成活。削皮留筋不应为4条，否则段木易成方形，入窖后与底土接触面过大、吸水过多，不利于茯苓菌的传引又易生板苓。所以削皮以3，5，7条为好。削皮后的松木作风干处理...阅读详情