农业知识

甘薯除了食用和加工淀粉外，都要贮藏一部份作为次年食用和种子来源。在这贮藏期间，甘薯易受甘薯黑斑病和甘薯软腐病的侵害，每年都有不同程度的损失，轻则5%～10%，重则30%以上。把好甘薯贮藏期的各个技术环节关，以减少甘薯贮藏期病害的损失。1适时收获。当前已是寒露时节，明溪甘薯已陆续收获，作为种源，应选择在晴天收获，收获后在太阳光下晒上3～4小时，有利于杀死甘薯表面的黑根霉菌，达到一定的防效作用。2精细选种。贮藏前要精细选种，把一些病薯，伤薯剔除，以减少菌源和病菌从伤口侵入；3薯窖消毒。用硫磺熏蒸(每立方米用硫...阅读详情

作为菜用的豌豆，应保持豆粒柔嫩鲜甜，但采收时已进入高温季节，采后极易变质，故采后须立即冷藏，温度在0℃左右。贮藏温度过低易遭冻害，表现为豆粒上出现凹陷的锈斑，有的呈水渍状斑块随即腐烂，所以应采用科学的贮藏方法：1．冷却贮藏法把洗净的豆粒投入100℃沸水中漂烫2分钟左右，捞起后立即放入冷水中冷却至室内温度、沥干水分装入塑料袋中，排出袋内空气，把塑料袋放入-25℃速冻库中，充分冻结后，存放在-18℃贮藏库内，可长期存放，以半年至一年为限。2．小包装贮藏法将豆粒装入0.01毫米聚乙烯塑料袋内，每袋5千克，密封膜...阅读详情

冬瓜产量较高，我国栽培极广，每年一到秋收高峰时期，往往价格猛跌。农家若利用自家现有条件进行冬瓜延期贮藏保鲜，即可延长冬瓜销售供应期，又可增加经济效益，值得推广利用。一、适贮条件及贮前准备：冬瓜喜温耐热，属冷敏性蔬菜，不耐低温贮藏，低于10℃往往会发生冷害。贮藏适宜温度为10—15℃，相对湿度为70—75%，要求通风良好。冬瓜含水量较高，嫩瓜及过分成熟的瓜都不宜贮藏。贮藏的冬瓜要选择皮厚、肉厚、质地致密、品质较好、青皮发亮，表面布满蜡质的品种，九成熟，采收前7—10天生长...阅读详情

1.冻藏法：利用逐渐降低的气温使入贮的菠菜逐渐适度冻结，并在冻结的状态下冻藏直至上市。具体做法是在风障、房屋或院墙北侧遮阴部位做与风障方向相同的菜畦，畦深同菠菜高，将经扎捆预冷的菠菜在畦中顺向码两排，中间留约15厘米空隙，菜捆间不要靠的太紧，以利通风散热。然后在菠菜上覆一层细土或细砂，以后随天气渐冷，逐步覆土保持冻结状态，以不化不能深冻为度。同时在背阴处顺向挖一条或数条冻藏沟，仅能放两排菠菜的窄沟下面可不设通风道。放8—12排菠菜的宽沟下面需挖设约20厘米深宽，两端与地面相通的通风沟，将菠菜捆...阅读详情

南瓜粉是当前国外流行的保健食品。在国内已大量收购，不失为一个致富加工项目。现将加工技术介绍如下：处理：南瓜盛产期，选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色，的瓜，洗净、去蒂、去皮、去籽。切丝：用切草机切成丝，放入水中浸泡1小时，脱水取出。晾晒：选一块干净场地，铺上塑料及纱布，把南瓜丝平摊在上面，晾干或晒干。冲洗：在露天下晾晒会沾许多灰尘，晒干后的南瓜再用清水冲洗干净，取出。烘干：将瓜丝摊开放入烘箱，温度调节到60-80度，烘干8小时，手感干透时，取出放到陶瓷盘内。粉碎：先将粉碎机消毒、晾干，然后把南瓜丝粉碎成细...阅读详情

选择品种应选择品质优良，食味佳的品种，如：密本南瓜和引进日本的栗自曼等品种。也可选择当地比较好的品种。播种育苗根据近几年的生产实践，秋南瓜的适宜播期为7月中旬至8月初。南瓜种子先用50℃的热水浸种10分钟，再用温水浸泡8小时捞出，在26℃～30℃的环境中催芽露白。育苗*用营养钵，每钵播一粒经催芽露白的种子，胚根朝下覆盖1～1.5厘米厚的细土，播后用50%的多菌灵1500倍液浇透苗床，再覆盖1层秸秆或杂草，待出苗1/3时，揭掉覆盖物。苗龄15～17天后。也可直播，不浸种催芽。整地与定植耕地前，每667平方米...阅读详情

原料处理。选择优质、新鲜的南瓜，仔细清洗，然后切分，切分后直接入蒸汽中进行漂烫，在破碎机中破碎后，榨汁、过滤。均质。新鲜南瓜汁在每平方厘米100公斤以上压力的均质机中进行均质处理。加填充剂。加入玉米或马铃薯淀粉（成品中淀粉含量为15％）作为填充剂，此时原料预热温度应低于淀粉的糊化温度（约75℃）。喷雾干燥。热空气在干燥塔出口的适宜温度为74～77℃，干燥后的成品热塑性较强，极易结团，包装前必须降温。...阅读详情

胡箩卜脆片是脱水后的升级换代产品，成为了普通的大众化休闲食品，具有较好的开发前景。加工技术如下：一、工艺流程及机械设备1.工艺流程：胡萝卜→挑选→清洗→去皮→切片→预煮→脱水→真空油炸→脱油→冷却→称重→包装→成品。2.机械设备：清洗槽、去皮机、切片机、夹层锅、干燥箱、真空油炸机、离心机、包装机。二、工艺操作要点1.选料。选择红橙色鲜艳、表面光滑、纹理细致、不萎缩的，并剔除霉烂及受病虫害...阅读详情

黄瓜在夏秋季节大量上市，如果能进行深加工，可提高几倍的经济效益。现介绍几种黄瓜食品的加工方法。一、清脆原味黄瓜干1.选择八九成熟的黄瓜，首先用流动水洗净，然后去除瓜蒂，破开瓜除去瓤子，并晾去水分。2.把黄瓜放入大缸中(缸要放在背阴的地方)，用预先晒过的大粒盐(50千克黄瓜用4~6千克盐)腌渍。采取放入一层黄瓜撒一点盐的方法逐层摆放，然后用干净的石块或其他重物压在黄瓜顶层，腌7~10天，瓜水就被腌压出来了。3.将腌压后的盐水黄瓜放在日光下晒干，晒时每天要翻动1~2次，也可把黄瓜用线串起来放到阴凉的地方阴干。...阅读详情

人工干制的干制设备有传统的简易烘房，也有现代化得人工于制机。烘房的设备费用较低，操作管理比较容易，适于目前广大农村大量生产脱水菠菜时使用。采用烘房生产脱水菠菜时，将经过烫漂的菠菜沥去过多的水分，摊放在烘盘中，置于烘架上。每个烘盘的装菜量以不影响烘盘间的空气流通为度。烘房内保持75～80℃的恒温，经3～4小时可完成干燥。在接近干燥时，将温度降低至50～60℃，使稍稍回软，以以利压块包装。每100千克鲜菠菜克制成8千克脱水菠菜。脱水菠菜的含水量对贮藏效果影响很大，在不损害制品质量的条件下，含水量越低，贮藏效果...阅读详情