农业知识

日本耐病总太萝卜各于居中偏早品种，为确保产量和加工品质，避免抽苔泡心影响产量，播种后75天即可开始采收加工，不能超过110天。一、采收加工1、采收：萝卜成熟时就开始采收加工，边收边洗，去掉须根，洗净表皮或刮皮，否则影响产品色泽。 2、加工：切条先切掉顶部2公分左右，切掉尾部约1公分，从根部向顶部切，但顶部不要切断，以便挂晒晾晒，必须采用挂晒的方式，选用不带色的绳子，挂晒期间要切实做好防雨、防霜冻工作。规格8×　11mm　、10×　10mm　，干度含水量在15%左右为干品。...阅读详情

大蒜加工成咸味蒜米，设备简单，经济效益显著，在国际市场上颇为畅销。一、工艺流程选料→分瓣→浸泡→去皮→漂洗→分级→烫漂→冷却→漂洗→腌渍→整理→配汤→装桶→成品。二、操作方法1 、选种。大蒜要求成熟、干燥、清洁、有完整外皮，无虫蛀、无霉烂，剔除个头过小和独头蒜。2 、分瓣、浸泡。人工分瓣，剔除蒜杆和外皮，保留内皮，用清水浸泡12小时，适时换水。3 、去皮。除去蒜蒂、内皮和附在蒜...阅读详情

香菇营养丰富，味道鲜美，其干制品（俗称干菇）有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分。但是，由于目前烘干技术跟不上，致使香菇干制品存在着色泽差、香味淡、菇形不美观等问题，严重影响商品价值。如果香菇加工好，能使其价值提高近1倍。下面谈一下香菇干制品加工方法的关键技术：一、晒干法香菇采收前2天停止向菇体喷水，并选择晴朗天气，当花菇、厚菇5-7成熟，或冬菇、薄菇7-8成熟时采收。用手捏住菇柄基部，轻力旋起菇体。采收后的鲜菇，按大小厚薄分级，以柄朝下摊放在晒筛上。3-5个晴天即可晒干鲜菇。晒干时间越短，干菇质量越好。此时香菇...阅读详情

原料：芥菜100公斤，盐10公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5―6天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸*，一星期后再倒缸*，*后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。加工方法：芥菜腌制好后，将咸菜坯和...阅读详情

一般情况下，由于滞销、腐烂等原因，蔬菜从生产到销售过程中的损失在30%以上。现在的单项新技术要使蔬菜的产量提高30%十分困难，而通过蔬菜的加工就能够降低损失，从而相对地提高蔬菜数量。为此，本报记者近日走访省农科院有关专家，请他们就蔬菜加工等方面的技术作了讲解———从蔬菜加工的品种来看，我国目前生产出口的主要有保鲜蔬菜、腌制蔬菜、脱水蔬菜、速冻蔬菜、蔬菜罐头等。在这些加工品种中，以保鲜蔬菜、腌制蔬菜、传统技术进行脱水的干制菜等加工品种为主。干制蔬菜一、原料要求绝大多数蔬菜...阅读详情

由西红柿加工果丹皮，不必加添加剂，酸甜可口无异味且具有西红柿的天然风味。加工方法如下：1、原料清选。选无病公害的成熟果实，大小均可，用清水漂洗干净。2、去皮打浆。将清洗后的西红柿放在90--95℃热水中浸烫2分钟，经冻水冷却后剥去果皮和果柄。然后放入钢精锅或不锈钢锅中捣碎，加热煮烂。煮时不能加水，忌用铁锅。再将煮烂的西红柿放在网筛上，用木抹子压抹过滤，除去粗纤维和种子，再放在小磨上推浆，*用打浆机粉碎成浆泥。3、配料浓缩。在磨好的浆泥中，按比例加入60%的白砂糖，0.3%的柠檬酸、2%的淀粉，放到锅中再煮...阅读详情

采收：当菇盖充分展开，颜色由深逐渐变浅，下凹部分白色，毛状物开始出现，孢子尚未反射时，即可采收。采摘时，因平菇是丛生菇，要防止将培养料带起，采摘要转动或左右摇摆，即可采下，如一丛有大有小，可将大菇用刀削下，留下小菇，等长大后采收。平菇质脆易断裂，采摘时要注意保护菇体完整，高温时，菌盖薄，边沿易上卷；低温时，菌盖厚，质更脆，采摘时，均要手捏菌柄转力后采摘。采摘的菇体，菌盖直径在2－6厘米，菌柄直径在0．5－2厘米，长1－6厘米。加工：采摘的平菇，首先将菇脚按标准削掉 （要一下削齐，不可成马蹄形）。（1）分级...阅读详情

芦笋又名石刁柏、龙须菜，属于百合科，为多年生草本植物，具有特殊的营养和食疗功效。我国栽培、食用芦笋已有数千年的历史，芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口，既可帮助消化增进食欲，又有很高的营养价值。经现代营养专家分析，芦笋含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸，其含量比一般蔬菜高5倍以上，被誉为蔬菜*”。无公害芦笋加工的工艺流程是：绿芦笋原料收购与验收→加工清洗→分级切割→过秤捆扎→装箱→成品→贮存保鲜→运输销售。一...阅读详情

生姜喜温暖湿润，适宜贮藏温度为15℃左右，相对湿度为85％－95％常用井窖贮藏。井窖深约2.5－3米，井口以人能下去即可。在井底向两侧挖两个贮藏室、室高1－1.3米，长宽各约1.5米左右。挑选整齐、无病害、健壮的姜块入窖。用湿沙铺底，一层湿沙一层姜，上面再盖一层湿沙覆顶。贮藏中的管理，既要防热，又要防冷。贮藏初期姜呼吸旺盛，窖内容积小，积热容易开湿，不宜将窖口完全封闭。贮藏之初是生姜愈伤老化阶段，要求湿度较高，以保持在20℃以上为好，以后控制在15℃左右即可。冬季窖口必须盖严，防止窖温过低。整个贮藏过程中...阅读详情

洋葱是必不可少的调味品，下面简单介绍几个贮藏技术。一、贮藏前后的处理措施1、收获前一星期停止浇水。一定要在晴天收获；如在雨后采收，鳞茎有提前发芽的可能。2、鳞茎必须在充分成熟后收获。贮藏前剔除假茎粗的、有损伤的和带病的鳞茎。3、如贮藏的数量不大，可采取留种鳞茎的处理方法贮藏；如数量大可在无太阳直射的通风处码成园堆，鳞茎球在外，叶子在内，堆下先铺一层麦秆，以利通风透气。4、贮藏期间，特别在贮藏初期，要勤于检查，如发现霉烂和发芽的鳞茎，随即剔除。5、为减少损耗，贮藏的鳞茎，应在休眠期解除前处理完毕。二、贮藏方...阅读详情