农业知识

1、处理 将南瓜洗净，除去瓜蒂及瓜皮，挖去瓜瓤及瓜子。2、切丝 将南瓜用切菜机切成丝，放入清水中浸泡1小时后取出。3、晾晒 选一块干净的场地，铺上纱布，把南瓜丝平摊在上面，自然风干或晒干。4、漂洗 将南瓜丝清洗干净。5、烘干 将南瓜丝放入烘箱，烘箱温度控制在60——80℃，烘8小时左右。6、粉碎 将烘干的南瓜丝粉碎成粉末。7、过筛 取60——80目筛，把南瓜粉末过筛后放入瓷盘，将粗颗粒继续粉碎。8、消毒 把过筛后的粉末放入烘箱，温度调节到80℃，烘干2小时。...阅读详情

1、处理 将南瓜用清水洗净，削掉皮，除去瓜瓤及瓜子，切成大小适宜的块。2、预煮 将南瓜块倒入锅中，加入约占南瓜重量50%的水，煮至南瓜块变软时为止。3、打浆 待南瓜冷却至60℃后，倒入打浆机中打浆。4、加糖、煮制 用占南瓜重量50%的糖制成糖液，加入南瓜浆中。将南瓜浆煮至可溶性固形物为　75——80%时，加入占南瓜重量3%的明胶、几滴柠檬香精。将南瓜浆倒入白瓷盘内。5、冷却、加糖 把白瓷盘放到阴凉处10小时，将其切成块。在块上撒一层白砂糖，送入烘箱内。6、烘烤、包装 烘烤温度控制在...阅读详情

工艺流程主要步骤包括：原料清洗、整理切分、浸漂、脱水和包装等。原料 应选择风味好、表皮平滑、肉质呈橘红色的老熟南瓜为原料。清洗 将南瓜于清洁水中洗涤。整理、切分 将洗净的南瓜除去果蒂，然后用刀切分两半，削除外皮和内部瓜瓤、种子等。将其切成3―4毫米或6―7毫米的薄片（也可用刨丝器刨成细丝）。烫漂 切分后的瓜片用蒸汽或沸水处理1―3分钟。再用水迅速冷却，沥去水滴。脱水 将烫漂后的南瓜片装入烘筛中进行脱水。干燥温度先控制在45―60℃，之后可逐渐升高，但不能超过70℃。干燥至干制品含水量在6%以下。产品要求 ...阅读详情

1.选料。选幼嫩、横径为3.5厘米以上的青色黄瓜为原料，可加工成风格独特的蜜饯黄瓜。2.去瓤。黄瓜洗净后横切成长4厘米的短段，用口径1.5一2厘米的圆形通心器捅去瓜心，再把瓜段周围纵划若干条纹，其深度为瓜肉的1/2,制成坯。3.浸瓜。将坯投入饱和澄清石灰水中浸泡6——8小时，再移入含明矾2%和含微量叶绿素铜钠盐的溶液中浸渍4小时，取出沥干。4.糖渍。配制45%——50%的糖液50公斤，煮沸后放入瓜段50——60公斤，浸渍24小时，捞出...阅读详情

一、调料的制备用盐1——1.5千克和辣椒粉0.25千克，充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥，用刀将适量葱剁成碎末，同时把适量梨擦成细丝待用。将上述蒜泥、葱末、梨丝放入辣椒浆中，并加少量味精调匀。味精量不能过多，否则白菜易腐烂。二、白菜的准备选择新鲜、优质、大小均匀、无烂叶、无病虫害的大白菜。先将大白菜黄叶、老菜帮剥除，然后用水冲洗，将帮子间泥沙冲掉。50千克白菜3——3.5千克盐，选用热水将盐化开，并稀释成浓盐水，越咸越好。待水...阅读详情

黄秋葵的食用方法很多，可用熟炒、凉拌、油炸、香炸、色拉、汤菜等吃法，现分别介绍几种烹调法：1、炒食 首先洗净果体上的刺毛，然后放入沸水中汤2MIN左右，捞起后切去蒂把，切成厚1厘米左右的斜片待用。另取精肉切片，放油锅中略炒后再加入黄秋葵切片，用旺火快炒，滴入少量的醋、啤酒，可减少黏滑性，加入调味料后再炒几下，即可起锅装盘。2、油炸 取面粉适量，加鸡蛋一只，盐、糖、味精少许，再加水调成糊状，将黄秋葵去蒂后粘裹面糊，下油锅炸至黄色时起锅装盘，放调味料食用。3、青炒 先将黄秋葵洗净放入开水锅里3MIN,捞起后去...阅读详情

一、番茄汁（一）工艺流程选料—去籽—预热—打浆—配料—脱气—均质—装罐—杀菌—冷却—成品。（二）制作要点选料。选用成熟适度、香味浓、色泽鲜红、可深固形物在5%以上、糖酸适宜（约6:1）、无霉烂变质的番茄，洗净、除去果柄、斑点及青绿部分备用。去籽。将准备好的番茄进行破碎去籽（可使用番茄去籽机）。预热。将破碎去籽的番茄，迅速加热到85℃以上，以杀死附在番茄上的微生物，取得汁液。配料。将番茄汁...阅读详情

①把青椒柄朝上摆在缸内，一层青椒一层沙，每层沙的厚度以不见青椒为准，一直摆到近缸口处，上面用两层牛皮纸封严，放在阴凉处。缸贮青椒在0℃条件下，可贮存2个月。②在室内墙根处铺上一层3厘米—5厘米厚的草木灰，把经过挑选的青椒均匀地摆在上面，每放一层青椒，上面就撒上点草木灰。这样贮藏，不仅可以保持青椒的翠绿，而且可以存放相当长的时间。...阅读详情

茄子保鲜茄子的表皮覆盖着一层腊质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦腊质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，而且要防雨淋，防磕碰，防受热并存放在阴凉通风处。...阅读详情

1．干制法一般采用阴干法、晒干法、烘干法等。日晒是一种既经济，又不用设备的方法。也可阴干或用风吹干。但此法受天气条件的限制。生产上常用烘干法，建一烘干房，热源可以用炭火或煤饼，烘时参照烘烟楼形式。房内无烟，要有排气设备。开始温度控制在35℃左右。10小时后升到55℃-60℃，以后渐渐下降，14小时降到常温。食用时，用水浸泡，和鲜菇差不多。干制的平菇，其含水量在12％-13％，及时用塑料袋密封保存。2．盐渍盐渍法是外贸出口加工常用的方法。步骤如下：（1）加工菇的选择：适时采收、分收、清理无杂质、无霉烂、无病...阅读详情