养殖技术

这是一道中西结合的菜肴。色泽红亮，茄汁鲜香，为北京人民大会堂著名菜点之一。【原料】1.主料：五花牛肉1500克。2.配料：土豆300克，白萝卜250克，口蘑15克，红枣50克，葱头100克，芹菜100克，青蒜50克。3.调料：精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。【制作过程】1.把牛肉切成寸块，出水后用凉水洗净血沫；土豆、白萝卜去皮后，都修成小圆球，然后在开水锅里沸煮一下（九成熟）；葱头2/3切指甲片，1/3切大块；芹菜去叶洗净后一半切段，一半切指甲片；青蒜洗净，切斜刀小片...阅读详情

皮埃蒙特牛为中等体型，皮薄，骨细，双肌肉型表现明显。全身肌肉丰满，后躯特别发达。被毛灰白色，鼻镜、眼圈、肛门、阴门、耳尖、尾帚等为黑色。犊牛刚出生为浅黄色，慢慢变为白色。...阅读详情

犊牛下痢是一种发病率高、病因复杂、难以治愈、死亡率高的疾病。临床上主要表现为伴有腹泻症状的胃肠炎、全身中毒和机体脱水。(一)　病　因研究表明，轮状病毒和冠状病毒在生后初期的犊牛腹泻发生中，起到了极为重要的作用，病毒可能是最初的致病因子。虽然它并不能直接引起犊牛死亡，但这两种病毒的存在，能使犊牛肠道功能减退，极易继发细菌感染，尤其是致病性大肠杆菌，引起严重的腹泻。另外，母乳过浓、气温突变、饲养管理失误，卫生条件差等对本病的发生，都有明显的促进作用，犊牛下痢尤其多发于集约化饲养的犊牛群中。(二)　症　状本病多...阅读详情

严格掌握用药范围青霉素对大多数革兰氏阳性菌引起的疾病，如呼吸系统感染、炭疽、败血症等有很好的疗效，对各种螺旋体和放线菌都有强大的抗菌作用；苯唑青霉素、邻氯青霉素、双氯青霉素、苄星青霉素则对耐青霉素的金黄色葡萄球菌所致的呼吸道感染、乳腺炎、创伤感染及败血症等有可靠的疗效。选择适宜的给药途径绝大部分青霉素类兽药对酸不稳定，内服易被胃酸和消化酶所破坏，故内服效果差或无效。青霉素类兽药最适宜的给药途径是进行肌肉注射，肌注后吸收快而完全，疗效确切。临床应用时的注意事项1.过敏反应。青霉素类兽药用于动物机体一般无不良...阅读详情

1低温吊挂自动排酸成熟　该方法是将胴体后腿朝上，挂在10℃以下的低温库中进行自动排酸，自然完成宰后肉的僵直、解僵和成熟过程。这种方法是目前我国高档牛肉生产的主要方法。但也存在着占用冷库时间长、耗能大、易氧化、干耗高、易受嗜冷性细菌污染、费用高、效率低等缺点。2机械嫩化法　此法是利用机械外力将肌节拉长，并使肌膜等结缔组织受到外力的冲击而变得松散破碎，最终使肉变得柔软。常用的方法是：机械滚揉法，此法是把经过腌制的肉块采用机械的方法进行翻滚，肉体表面形成黏液，从而增加了肉的嫩度；重组嫩化法：即将嫩度低的肉用切片...阅读详情

体格粗壮，角长中等。全身毛色为褐色，有浅褐、灰褐至深褐色，鼻镜为黑色，在鼻镜周围有一浅色或白色带。角尖、尾尖及蹄为黑色。成年公母牛体重分别为1000千克和500～550千克。平均乳脂率为4％，乳蛋白3．5％以上，用来制作奶酪和其他乳制品会使产品有较高的产量。品种中优秀的牛群，305天的平均产量超过53()0千克。...阅读详情

一般健康牛肉有光泽、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色；外表微干，新切面稍湿润；指压后的凹陷能复原；具有鲜牛肉的正常气味，用手触摸弹性较好。注水牛肉有较强的光泽，肌肉纤维膨胀，肉色浅红，用手触压，肉质较松软，弹性小，易留凹痕，用手按压时，从切口处可渗出粉红色的液体。如用小片卫生纸贴在各器官或肌肉组织的切面上，注水肉对纸张的黏着度小，而正常牛肉则相反，黏着度大。...阅读详情

(1)色泽鉴别良质鲜牛肉――肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。次质鲜牛肉―肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。(2)气味鉴别良质鲜牛肉――具有牛肉的正常气味。次质鲜牛肉――牛肉稍有氨味或酸味。(3)粘度鉴别良质鲜牛肉――外表微干或有风干的膜，不粘手。次质鲜牛肉――外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象。(4)弹性鉴别良质鲜牛肉――用手指按压后的凹陷能完全恢复。次质鲜牛肉――用手指按压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。(5)煮沸后的肉汤鉴别良质鲜牛肉――牛肉汤，透明澄清，脂肪团聚于...阅读详情

由于奶牛特殊的生理特点，要求奶牛的冬季管理应更加细致周到，笔者结合多年现场经验总结如下几个应特别给予重视的方面，概述为二十四字，简述如下，以供养殖者参考。1、优良种，冻精配冬季发情的奶牛数量较少，但不能因此而忽视了这个方面。优良的品种是奶牛高产的物质基础。不同奶牛的后代，其生产性能差异极为显著，若能一年四季，常抓不懈，把好选配关，使所产犊牛具有高产奶牛的优良基因，那么整个牛群的质量将得到极大的提高。目前，我国有些地方还未能推广人工授精技术，也就很难导入优良血统，从而减缓了优良品种的选育过程，造成全群性产奶...阅读详情

1．1削蹄法每年给奶牛削蹄修整2次，可提高产奶量10％左右。1．2增加光照在冬季每天给奶牛进行16小时的阳光和灯光照射，可提高产奶量10％。1．3控温法冬季使牛舍温度保持15℃左右，夏季坚持早放牧、晚收牧，避免曝晒和寒冷刺激，可使产奶量稳定。1．4冬饮温水冬季和早春气温较冷，给奶牛饮用17％的温水，可提高产奶量7％左右。1．5夏秋夜牧夏秋季节白天炎热，改在夜晚放牧，可使每头奶牛日均产奶量增加500克以上。1．6夜间运动在夜间12时左右，把奶牛赶到运动场活动一段时间，可提高奶牛食欲，提高产奶量10％左右。1...阅读详情