保存知识

1．常温贮藏法在不具备制冷设备的地方贮藏番茄，一般利用土窖、通风库、地下室等阴凉场所。将包装好的番茄平放在垫有枕木的地面上，码2—4个箱高；或把它直接码在货架上；小型土窖贮藏时，可进接码在铺垫物（如玉米秸）上面，其高度不宜过高（25—35厘米）。采用箱存的，箱与箱按品字形码放以保证通风、散热。入窖后，若外界温度较高，应充分利用夜间低温通风换气，降低库内温度；白天关闭通风口。外界温度下降后，要注意防寒。窖内相对湿度控制在85%左右，过低时要喷水保湿。2．塑料薄膜帐气调贮藏法将包装、预...阅读详情

泡菜是家常适用的小菜，风味质地清香鲜脆。*用加盖水槽的四川泡菜坛制作，也可用其他瓷质或玻璃容器，但容器口必须容易密封，取菜方便。容器要洗净，严禁油腻、生水和不洁净的东西混入，以免杂菌感染，泡菜变质。在干净凉开水中加入盐，一碗水放一匙盐，并放花椒、大蒜、生姜片、辣椒、白酒等，也可先将花椒与水煮沸１０ｍｉｎ（分钟），冷后再加其他配料。料水是决定泡菜风味的关键，将菜料洗净晾干，除去菜面浮水即可，勿曝晒，根据容器大小和爱好，将整棵菜或切成不同形状装入容器，菜一定要淹入料水。为防止泡菜杂菌感染，容器加盖后注意密封，...阅读详情

冷藏法将蒜苗充分预冷后装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，将库温控制在1℃左右。气调法①快速降氧法：将蒜苗堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3～4次，将帐内的氧含量降到1％～3％，在贮藏过程中，氧含量应控制在3％，二氧化碳含量应控制在10％左右。②自然降氧法：蒜苗进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜苗自行吸收，使氧含量逐渐下降到2％～4％。以后每天测定、调节，使氧含量保持在所需要的范围内。另外，在蒜苗堆放好并用塑料帐密封后，先吸出少量气体，使帐内氧气与二氧化碳的含量基本相同。随着帐内含氧量的...阅读详情

黑毛豆适宜贮藏温度为8～10℃，温度过低易遭冻害，表现为豆荚上有凹陷的锈病，有的呈水渍状病斑块随即腐烂。气调贮藏的气体成分为氧气2％～3％，二氧化碳低于10％。常用贮藏方法如下：把洗净的毛豆投入100℃沸水中漂烫2分钟左右，捞起后立即放入冷却水中冷却至室内温度，沥干水分装入塑料袋内，排出空气。塑料袋放入-25℃的速冻库中，充分冻结后，放在-18℃的贮藏袋中，可长期存放，一般以半年至一年为限。将豆粒放入0.01毫米聚乙烯塑料袋内，每袋5千克，密封膜口，袋内加消石灰0.5～1千克，贮藏在冷库内，用0.01毫升...阅读详情

冷藏法将蒜苗充分预冷后装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，将库温控制在1℃左右。气调法①快速降氧法：将蒜苗堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3～4次，将帐内的氧含量降到1％～3％，在贮藏过程中，氧含量应控制在3％，二氧化碳含量应控制在10％左右。②自然降氧法：蒜苗进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜苗自行吸收，使氧含量逐渐下降到2％～4％。以后每天测定、调节，使氧含量保持在所需要的范围内。另外，在蒜苗堆放好并用塑料帐密封后，先吸出少量气体，使帐内氧气与二氧化碳的含量基本相同。随着帐内含氧量的...阅读详情

将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。也可以将芹菜叶摘除，用清水洗净后切成大段，整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中，封好盒盖或袋口，放入冰箱冷藏室，随吃随取。...阅读详情

香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。保存方法将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便，也整齐。加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿。将香菜放入锅内，在水中焯汤10秒钟就可以，这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心。放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿。...阅读详情

人工干制的干制设备有传统的简易烘房，也有现代化得人工于制机。烘房的设备费用较低，操作管理比较容易，适于目前广大农村大量生产脱水菠菜时使用。采用烘房生产脱水菠菜时，将经过烫漂的菠菜沥去过多的水分，摊放在烘盘中，置于烘架上。每个烘盘的装菜量以不影响烘盘间的空气流通为度。烘房内保持75～80℃的恒温，经3～4小时可完成干燥。在接近干燥时，将温度降低至50～60℃，使稍稍回软，以以利压块包装。每100千克鲜菠菜克制成8千克脱水菠菜。脱水菠菜的含水量对贮藏效果影响很大，在不损害制品质量的条件下，含水量越低，贮藏效果...阅读详情

1、选择表皮完整、无病虫害、七八分熟的苦瓜，以减少乙烯释出的机会，降低后熟速率。2、*用纸类或保鲜膜包裹储存，可以减少苦瓜表面水份散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦伤，损及品质。3、放入温度12~13℃，相对湿度85%左右的冷库内保存，可保存较长时间。注：10℃ 以下苦瓜成熟会释出乙烯，并且会加速后熟，还会出现冷害，即表面出现凹陷，进而感染溃烂。...阅读详情

樱桃是这几年市场上非常受大家喜爱的一种水果，当然它的市场价格也是十分昂贵的啦。对于这种外形美观、口感也非常不错的水果，各大种植户和消费者都有一个共同的问题，那就是如何保存可以延长樱桃的新鲜度。而今天小编要和大家介绍的就是樱桃的采收以及它的保存方法，有兴趣的朋友可以点赞收藏哦。1、采收时间樱桃的采收时间和很多因素有关，不同的种植地以及不同品种的樱桃，它们成熟的时间也是不同的，所以我们要根据具体的情况来进行分析。但大部分的樱桃都是每年的四月到六月份这段时间。像四川攀枝花的樱桃一般是在三月底的时候就开始进行采收...阅读详情