什幺叫根菜类蔬菜？

 

什幺叫根菜类蔬菜？

凡是以肥大的肉质直根或地下的块状茎为产品的蔬菜都属于根菜类。根菜类蔬菜的肉质根或地下块茎属于变态器官，具有贮藏养分的功能，含有丰富的维生素、碳水化合物，以及钙、磷、铁等营养物质，营养丰富，食法多样，并较耐贮藏，还可制成各种加工制品，是我国重要蔬菜种类之一。